ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ХРУСТЯЩЕЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ, ПОХОЖЕЕ НА НЕБОЛЬШИЕ ... — 3 октября 2026 г. в 10:05:17.529
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ХРУСТЯЩЕЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ, ПОХОЖЕЕ НА НЕБОЛЬШИЕ ДОМАШНИЕ ПИРОЖНЫЕ Внутри этого печенья много лимонного курда, а по краям — мягкое песочное тесто с тонкой хрустящей корочкой. Начинку готовим заранее и хорошо охлаждаем. Перед выпечкой шарики теста обваливаем в пудре с сахаром, делаем широкие углубления и заполняем кремом. Готовому печенью обязательно даём полностью остыть прямо на противне. Ингредиенты: Для лимонного курда: Лимонный сок — 100 г Цедра — с 1 лимона Яйцо — 1 шт. Желтки — 2 шт. Сливочное масло 82% — 80 г Сахар — 140 г Для теста: Сахар — 140 г Сливочное масло — 150 г Яйца — 2 шт., 100 г без скорлупы Лимонный сок — 20 г Цедра — с 1 лимона Соль — 2 щепотки Разрыхлитель — 5 г Мука — 310 г Для обсыпки: Сахарная пудра — 2 ст. л. с горкой Сахар — 2 ч. л. Приготовление: 1. Для курда растираем цедру с сахаром. Половину смешиваем с лимонным соком и нагреваем до появления пара. Яйцо и желтки перемешиваем с оставшимся сахаром. Тонкой струйкой вливаем горячий сок, постоянно помешивая. 2. На минимальном огне доводим до загустения, не кипятим. Температура — около 82 °C, максимум 85 °C. Процеживаем, остужаем до комнатной температуры, вмешиваем мягкое масло. Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем. 3. Для теста цедру растираем с сахаром, смешиваем с мягким маслом и солью. Яйца вводим в 3–4 приёма, затем добавляем сок. 4. Муку с разрыхлителем просеиваем и в два приёма вмешиваем лопаткой. Долго не месим: тесто мягкое и лишь слегка липнет. Накрываем и убираем в холодильник на 2 часа. 5. Смешиваем просеянную пудру и сахар. Делим тесто на 12 шариков примерно по 60 г, обваливаем в смеси, оставляя на верхушках больше пудры. Раскладываем на противне с промежутками. 6. Делаем широкие углубления, оставляя бортики 1–1,5 см. Заполняем холодным курдом с небольшой горкой и сразу ставим в разогретую духовку. 7. Выпекаем при 190 °C около 17 минут. Полностью остужаем на противне и только после этого перекладываем. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿