ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ НА КЕФИРЕ: МЯГКОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И РУМЯНАЯ ПУЗЫРЧАТАЯ КОРОЧКА
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ НА КЕФИРЕ: МЯГКОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И РУМЯНАЯ ПУЗЫРЧАТАЯ КОРОЧКА Для этих пирожков тесто замешиваем очень мягким и липким, а разделываем на смазанном маслом столе. Небольшая добавка соды убирает лишнюю кислоту кефира, на поверхности при жарке появляются пузырьки. Внутрь кладём мягкую картофельную начинку со сливочным маслом и зажаркой. Скалка здесь не нужна: подошедшие шарики достаточно слегка расплющить руками. Ингредиенты: Для теста: Кефир — 250 г Вода — 50 г Прессованные дрожжи — 12 г или сухие — 4 г Сахар — 10 г Соль — 4 г Сода — 1,5–2 г Растительное масло — 1 ст. л. Мука — около 380 г Для начинки: Картофельное пюре — для 14 пирожков Сливочное масло — немного Луковая зажарка на растительном масле — по вкусу Укроп — по желанию Для разделки и жарки: Растительное масло — сколько потребуется Приготовление: 1. Смешиваем кефир комнатной температуры с горячей водой. Проверяем, чтобы смесь была около 30 °C. Добавляем дрожжи и сахар, размешиваем до растворения. 2. Подсыпаем немного муки, размешиваем до густой кашицы, добавляем соль. Оставшуюся муку смешиваем с содой и вводим в тесто. 3. Добавляем столовую ложку масла. Вымешиваем в миске около 7 минут: тесто должно остаться очень мягким и липким, но упругим. Накрываем на 30 минут. 4. В картофельное пюре вмешиваем немного сливочного масла и луковую зажарку, при желании укроп. Остужаем начинку, время от времени перемешивая. 5. Обминаем тесто лопаткой, подбирая края к середине. Накрываем ещё на 30 минут. Выкладываем на смазанный маслом стол, делим на 14 частей примерно по 50 г. 6. Округляем кусочки, смазываем сверху маслом и оставляем на 10 минут. Переворачиваем и слегка расплющиваем руками. Раскладываем начинку вдоль лепёшек. 7. Защипываем продолговатые пирожки, прижимаем шов. Формуем всю партию, а жарить начинаем с первых слепленных пирожков. 8. В сковороде разогреваем масло слоем примерно до середины пирожка. Жарим на огне ниже среднего, сначала швом вниз, затем с другой стороны. При необходимости ещё ненадолго возвращаем на сторону шва. Оставляем между пирожками свободное место. 9. Перекладываем румяные пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 721 подписчиков · Еда и рецепты