ПЫШНЫЕ ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ: МЯГКОЕ ТЕСТО НА МОЛОКЕ И ЖЕЛТКАХ В ДУХОВКЕ
ПЫШНЫЕ ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ: МЯГКОЕ ТЕСТО НА МОЛОКЕ И ЖЕЛТКАХ В ДУХОВКЕ Молодую капусту для этих пирожков обжариваем недолго, вместе с луком и морковью. Она немного уменьшается в объёме, но сохраняет лёгкий хруст. Тесто замешиваем на молоке и желтках, добавляя муку постепенно. Пирожки делаем треугольными и укладываем швом вниз: на противне они подрастают, а после выпечки сверху появляется ровная румяная корочка. Ингредиенты: Для теста: Сухие дрожжи — 8 г Сахар — 2 ч. л. Соль — 1 ч. л. Желтки — 2 шт. Молоко — 300 мл Сливочное масло — 50 г Мука — около 500 г Для начинки: Молодая капуста — 400–500 г Лук — 2 небольшие луковицы Морковь — 1 шт. Растительное масло — 20 мл Соль и перец — по вкусу Для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Приготовление: 1. Дрожжи и чайную ложку сахара заливаем небольшим количеством тёплого молока из общей порции. Перемешиваем и оставляем на 5 минут до пенной шапочки. 2. Смешиваем соль, оставшийся сахар, два желтка и растопленное остывшее масло. Добавляем остальное тёплое молоко и активированные дрожжи. 3. Постепенно вводим муку, вымешиваем мягкое эластичное тесто. Кладём в смазанную миску, накрываем и оставляем в тепле примерно на 40 минут до увеличения вдвое. 4. Лук режем кубиками, обжариваем на масле 2–3 минуты. Добавляем крупно натёртую морковь, готовим ещё пару минут. Кладём нашинкованную капусту, перемешиваем, ненадолго накрываем. 5. Солим и перчим начинку. Готовим капусту около 5–7 минут, сохраняя небольшой хруст, затем остужаем. 6. Обминаем тесто и делим на 16 частей примерно по 50 г. Скатываем шарики, накрываем на 5 минут. Раскатываем кружочки, кладём начинку и лепим треугольные пирожки, тщательно соединяя края. 7. Выкладываем швом вниз на противень с бумагой. Накрываем на 10 минут, смазываем желтком с молоком. 8. Выпекаем в разогретой духовке при 190 °C 15–20 минут до готовности и румяного верха. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 721 подписчиков · Еда и рецепты