СОЧНИКИ С МЯГКИМ ТВОРОГОМ: СКЛАДЫВАЕМ КРУЖКИ ТЕСТА ПОПОЛАМ И ОСТАВЛЯЕМ НАЧИНКУ НА ВИДУ
СОЧНИКИ С МЯГКИМ ТВОРОГОМ: СКЛАДЫВАЕМ КРУЖКИ ТЕСТА ПОПОЛАМ И ОСТАВЛЯЕМ НАЧИНКУ НА ВИДУ Сочники формуем так, чтобы между половинками теста была видна творожная начинка. Края плотно не склеиваем: в этом и есть их знакомая форма. Быстрый замес на сметане сначала убираем в холодильник, а тем временем занимаемся творогом. Порция довольно большая, примерно на 20–25 штук, с тонкой золотистой корочкой от желтка. Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г Сахар — 100–150 г Сливочное масло — 120 г Яйцо — 1 шт. Сметана — 200 г Сода — 3 г Соль — 1 г Для начинки: Творог — 350 г Сметана — 10 г Сливочное масло — 40 г Сахар — 35 г Яичный белок — 30 г Мука — 10 г Ванилин — 1 г Соль — 1 г Дополнительно: Мука — 30–50 г для подпыла Желток — 1 шт. для смазывания Вода — немного, по желанию, для желтка Приготовление: 1. Просейте муку вместе с содой. В другой миске разотрите мягкое масло, яйцо, соль и сахар, после чего добавьте сметану. 2. Всыпьте сухую смесь в сметанную. Соберите тесто быстрыми движениями, не затягивая замес. Положите в пакет и охладите, пока будете делать начинку. 3. Установите в духовке 200 °C. Соедините творог со всеми остальными продуктами для начинки: сметаной, маслом, сахаром, белком, мукой, ванилином и солью. Хорошо разотрите. 4. Подпылите стол мукой, раскатайте охлаждённое тесто. Вырежьте кружки обычной или фигурной круглой вырубкой. 5. На одну сторону каждого кружка положите начинку и накройте свободной половиной теста. По открытому краю творог должен оставаться на виду. 6. Разложите изделия по пергаменту. Смажьте верх желтком; если наносить его трудно, добавьте совсем немного воды. 7. Выпекайте сочники 15–20 минут при 200 °C, поставив противень на среднюю полку. Конвекцию не включайте, дождитесь золотистого верха. 8. Перед подачей слегка остудите. Сочники можно есть и тёплыми, и полностью остывшими. Угощайтесь сочниками, приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 783 подписчиков · Еда и рецепты