ЯБЛОЧНЫЕ РОГАЛИКИ С САХАРНЫМ ВЕРХОМ: ЗАВОРАЧИВАЕМ МЯГКУЮ НАЧИНКУ В СДОБНОЕ ТЕСТО И ВЫПЕ...
ЯБЛОЧНЫЕ РОГАЛИКИ С САХАРНЫМ ВЕРХОМ: ЗАВОРАЧИВАЕМ МЯГКУЮ НАЧИНКУ В СДОБНОЕ ТЕСТО И ВЫПЕКАЕМ Каждый рогалик сворачиваем из треугольника, положив яблоки у широкого края. Кончик обязательно прячем под низ, чтобы заготовка держала форму. Яблочную начинку перед этим слегка готовим на сковороде и охлаждаем: лишний сок должен выпариться. Из трёх кругов теста получится 24 рогалика, которые перед выпечкой смазываем яйцом и посыпаем сахаром. Ингредиенты: Для теста: Мука — 450 г Вода — 50 мл Молоко — 50 мл Соль — 6 г Сахар — 75 г Прессованные дрожжи — 27 г или сухие — 9 г Яйца С1 — 3 шт. Сливочное масло — 45 г Для начинки: Яблоки — 7 шт., около 900 г Сахар — 60–80 г Сливочное масло — 1 ст. л. Корица — по вкусу Для верха: Яйцо — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Сахар — для посыпки Растительное масло — для миски Приготовление: 1. Соедините тёплые молоко и воду, распустите в них дрожжи. Размешайте с яйцами и сахаром. Затем добавьте муку с солью, придерживая 1–2 столовые ложки муки для корректировки густоты. 2. Когда соберётся плотное тесто, начните понемногу вводить мягкое масло. Продолжайте замес 10–15 минут. Поверхность должна стать гладкой, небольшая липкость допустима. 3. Смажьте миску растительным маслом и переложите тесто. Под крышкой оно будет подниматься 2 часа; спустя первый час сделайте обминку. 4. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Прогрейте на сковороде со сливочным маслом, сахаром и корицей. Сохраните кусочки, доведя их лишь до лёгкой мягкости, выпарите сок и остудите. 5. Разделите поднявшееся тесто на 3 части и скатайте шары. Подождите 15 минут под полотенцем. Раскатайте каждый шар в тонкий круг, нарежьте на 8 секторов. 6. На широкий край сектора положите чайную ложку начинки с горкой. Заверните боковые уголки на яблоки и скрутите заготовку, немного вытягивая узкую часть. Завершите так, чтобы кончик оказался снизу. 7. На каждом противне разместите по 12 рогаликов. Накройте их и оставьте на расстойку примерно на 40 минут. Размешайте яйцо с молоком, смажьте выпечку и посыпьте сахаром. 8. Заранее прогрейте духовку до 200 °C. Рогаликам понадобится около 17 минут, ориентируйтесь на румяную поверхность. Приятного аппетита и ароматной яблочной выпечки! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 783 подписчиков · Еда и рецепты