ПЕСОЧНЫЕ ГЛАЗКИ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ: В КАЖДОМ МАЛЕНЬКОМ ПЕЧЕНЬЕ ЯРКАЯ СЕРЕДИНКА С МЯГКОЙ ...
ПЕСОЧНЫЕ ГЛАЗКИ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ: В КАЖДОМ МАЛЕНЬКОМ ПЕЧЕНЬЕ ЯРКАЯ СЕРЕДИНКА С МЯГКОЙ ЦИТРУСОВОЙ КИСЛИНКОЙ Чтобы сделать ровные ямки для начинки, пользуюсь обычной бутылочной крышечкой. Окунаю её в муку и прижимаю шарик теста. Внутрь кладу немного остывшего лимонного курда — его сначала нужно сварить отдельно. Печенье выходит небольшим, на пару укусов, а цедра в тесте и начинке даёт аромат даже без дополнительных украшений сверху. Ингредиенты: Для лимонного курда: Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сахар — 80 г Цедра — с 1 лимона Лимонный сок — 50 мл Сливочное масло — 40 г Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Для теста: Мягкое сливочное масло — 180 г Сахарная пудра — 120 г Цедра — с 0,5 лимона Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Яйцо — 1 шт. Мука — 320–340 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Приготовление: 1. Для курда разотрите в ковшике яйцо с желтком, сахаром и крахмалом. Добавьте сок, масло и мелко снятую жёлтую цедру лимона. 2. Нагревайте на слабом огне, всё время размешивая. После закипания проварите примерно 20 секунд. Переложите в другую посуду, прижмите плёнку к поверхности и дождитесь полного остывания. 3. Для теста взбейте мягкое масло с пудрой до пышности и светлого цвета, 5–7 минут. Введите яйцо, соль, ванильный сахар и цедру половины лимона. Взбивайте ещё минуту. 4. Добавьте муку, перемешанную с разрыхлителем. Соедините в мягкое тесто, не липнущее к рукам. Разделите на шарики массой 13–15 г — их будет около 45–47. 5. Разложите шарики по противню. Припыляя крышечку мукой, продавите в каждом круглую выемку. Поместите туда от трети до половины чайной ложки лимонного курда. 6. В нагретой до 180 °C духовке выпекайте 20–23 минуты. Дождитесь лёгкого золотистого оттенка, достаньте и остудите. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 741 подписчиков · Еда и рецепты