ОСЕННИЕ ВАТРУШКИ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ ПОД МОЛОЧНОЙ ПОМАДКОЙ ДЛЯ УЮТНОГО ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ
ОСЕННИЕ ВАТРУШКИ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ ПОД МОЛОЧНОЙ ПОМАДКОЙ ДЛЯ УЮТНОГО ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ В этих ватрушках вместо творога — мягкие кусочки тыквы и яблок с лимонной цедрой и мускатным орехом. Начинку готовят заранее и кладут в тесто полностью остывшей. Уже испечённые горячие ватрушки поливают молочной помадкой: она ложится тонкими светлыми полосками на румяные бортики. Порция большая, получается двенадцать пышных ватрушек с открытой фруктовой серединкой. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 400 мл Сахар — 80 г Свежие дрожжи — 21 г Соль — ½ ч. л. Ванилин — щепотка Яйца — 2 шт. Яичный белок — 1 шт. Растительное масло — 20 мл Уксус 9% — 1 ст. л. Мука — около 750 г Мягкое сливочное масло — 80 г Для начинки: Тыква — 400 г Яблоки — 400 г Цедра — с 1 лимона Сахар — 70 г Молотый мускатный орех — ½ ч. л. Сливочное масло — 30 г Для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Для помадки: Сахарная пудра — 100 г Молоко — 2–3 ст. л. Ванилин — щепотка Приготовление: 1. В молоке температурой 30–35 °C растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Добавьте несколько ложек муки из общей нормы до консистенции жидкой сметаны. Накройте и оставьте в тепле примерно на 30 минут. 2. Размешайте яйца, белок, оставшийся сахар, соль и ванилин. Добавьте растительное масло и опару. Начните вводить муку; после первой порции влейте уксус и перемешайте. Постепенно добавьте остальную муку, затем вмешайте мягкое сливочное масло. Вымесите эластичное тесто, накройте в смазанной миске и оставьте в тепле примерно на 1,5 часа. 3. Тыкву и яблоки нарежьте одинаковыми мелкими кубиками. В сотейнике растопите 30 г масла, добавьте тыкву, яблоки и сахар. Готовьте на умеренном огне 10–15 минут до полуготовности. Вмешайте лимонную цедру и мускатный орех, доведите до мягкости и полностью остудите. 4. Обомните тесто, разделите на 12 равных частей и округлите. Разложите на противне с пергаментом. Дном стакана, обмакнутым в муку, сделайте углубления. Накройте и оставьте на 30 минут. 5. Ещё раз продавите углубления стаканом. Смажьте бортики смесью желтка и молока, разложите остывшую начинку. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут, режим «верх-низ» без конвекции. 6. Смешайте пудру с ванилином. Постепенно добавляйте молоко, чтобы помадка плавно стекала с ложки. Полейте горячие ватрушки тонкими полосками, затем остудите. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿