ОДНА БОЛЬШАЯ ВАТРУШКА НА ВЕСЬ СТОЛ: ТВОРОЖНАЯ СЕРЕДИНКА С ИЗЮМОМ В ОБРАМЛЕНИИ РУМЯНОГО ...
ОДНА БОЛЬШАЯ ВАТРУШКА НА ВЕСЬ СТОЛ: ТВОРОЖНАЯ СЕРЕДИНКА С ИЗЮМОМ В ОБРАМЛЕНИИ РУМЯНОГО ПЛЕТЁНОГО ВЕНКА Бортик у этой ватрушки делаю из двух длинных жгутов: переплетаю их и укладываю по краю круглой основы. В середину идёт творог с изюмом, цедрой и ванилью. Получается большая ватрушка, которую уже режем на куски, как пирог. С нарезкой не спешим — после духовки начинка должна полностью остыть и стать устойчивее. Ингредиенты: Для теста: Прессованные дрожжи — 20 г или сухие — 7 г Молоко — 85 мл Мука — 370 г Сахар — 70 г Сливочное масло — 85 г Растительное масло без запаха — 1,5 ст. л. Яйца — 2 шт. Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Для начинки: Творог — 200 г Сметана 20% — 50 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 80–100 г Изюм — 50 г Мягкое сливочное масло — 50 г Кукурузный крахмал — 30 г Соль — щепотка Ванильный сахар — 1 ч. л. Цедра — с 0,5 небольшого лимона Для смазывания: Яйцо — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Приготовление: 1. В тёплое молоко добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки, взяв их из общего количества. Через 20 минут должна появиться пенная шапка. 2. Размешайте яйца с солью, ванильным и оставшимся обычным сахаром. Соедините с опарой и растопленным остывшим маслом, затем всыпьте муку. Растительное масло добавляйте в завершение замеса. 3. Вымешивайте 7–10 минут до гладкости и появления пузырьков. Прикройте тесто и оставьте на полтора часа. 4. Половину теста раскатайте в круг для дна формы 26–28 см, застеленного пергаментом. Оставшуюся половину разрежьте надвое, каждую часть раскатайте и сверните рулетом. 5. Постепенно растяните оба рулета в длинные жгуты. Для формы 26 см ориентир — длина около 95 см. Перекрутите их между собой, уложите венком на край круга. Накройте на 30 минут. 6. Продукты для начинки доведите до комнатной температуры. Разотрите творог с мягким маслом, сахаром, солью и ванильным сахаром. Вмешайте яйцо, сметану, цедру и крахмал, затем промытый и обсушенный изюм. 7. Выровняйте плетёный бортик, а середину основы слегка придавите. Смажьте тесто яйцом, разболтанным с молоком. Заполните центр творожной массой. 8. Выпекайте 40–45 минут при 180 °C до схватывания начинки. Дайте ватрушке полностью остыть, прежде чем делить на порции. Угощайтесь, приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 709 подписчиков · Еда и рецепты