🌀 Булочки с корицей и сливочной глазурью — самые вкусные ещё тёплыми
🌀 Булочки с корицей и сливочной глазурью — самые вкусные ещё тёплыми Мягкое тесто, коричные спирали и нежная глазурь, которая затекает между слоями. Отламываешь кусочек — и уже ставишь чайник на вторую кружку. На 9 булочек Для теста: • Мука — 400–430 г • Молоко — 200 мл • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 60 г • Мягкое сливочное масло — 60 г • Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г • Соль — ½ ч. л. Для начинки: • Мягкое сливочное масло — 50 г • Сахар — 80 г • Молотая корица — 2 ч. л. Для глазури: • Сливочный творожный сыр — 100 г • Сахарная пудра — 40 г • Молоко — 1–2 ст. л. Как готовить: Подогрейте молоко примерно до 35–38 °C: оно должно быть чуть тёплым. Смешайте 400 г муки с дрожжами, сахаром и солью. Добавьте молоко и яйцо. Соберите тесто, затем постепенно вмешайте мягкое масло. Вымешивайте 10–15 минут, до гладкости и эластичности. Оставшуюся муку добавляйте понемногу, только если нужно: тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Накройте и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1–1,5 часа. Ориентируйтесь на объём — он должен увеличиться примерно вдвое. Раскатайте тесто в прямоугольник 30×40 см. Смажьте маслом, оставив вдоль одного длинного края свободную полоску около 1 см. Равномерно посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Сверните рулет, начиная с длинного края напротив свободной полоски. Получится рулет длиной около 40 см. Защипните шов и разрежьте на 9 равных частей. Выложите срезами вверх в смазанную форму примерно 24×24 см. Накройте и оставьте на 30–45 минут: булочки должны заметно увеличиться и стать пышными. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C, без конвекции, около 25–30 минут. Если верх уже румяный, а середина ещё не готова, прикройте фольгой и допеките. Размешайте сыр комнатной температуры с пудрой. Добавляйте молоко понемногу до консистенции густого крема. Нанесите глазурь на булочки через 10–15 минут после выпечки. 💡 Чтобы не смять спирали, разрезайте рулет тонкой кулинарной нитью: подведите её снизу, скрестите концы сверху и потяните в разные стороны.