🥛 Ванильный рисовый пудинг с вишней — нежный десерт из обычного риса
🥛 Ванильный рисовый пудинг с вишней — нежный десерт из обычного риса Мягкий сливочный рис и густой вишнёвый соус с кислинкой. Можно есть тёплым прямо после приготовления или охладить — тогда пудинг станет плотнее и будет удобно набирать его ложкой вместе с соусом. На 4 порции Для пудинга: • Круглозёрный рис — 100 г • Молоко — 600 мл • Сливки 20% — 100 мл • Сахар — 50 г • Ванильный сахар — 10 г • Соль — щепотка Для соуса: • Вишня без косточек — 250 г • Сахар — 40 г • Вода — 50 мл • Кукурузный крахмал — 1 ч. л. без горки Как готовить: Рис быстро ополосните, не промывая до прозрачной воды: немного крахмала поможет создать кремовую текстуру. Положите в кастрюлю с толстым дном, влейте молоко и добавьте соль. Помешивая, доведите до слабого кипения. Убавьте огонь до минимального и варите без крышки около 30–40 минут, пока рис не станет полностью мягким. Регулярно перемешивайте, проводя лопаткой по дну и углам кастрюли. Если рис ещё плотный, а жидкости уже мало, подливайте понемногу горячее молоко. Добавьте сахар, ванильный сахар и сливки. Готовьте ещё 5 минут. Снимайте с огня, пока пудинг остаётся кремовым и немного текучим. Для соуса соедините вишню, сахар и 30 мл воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5–7 минут. Замороженную вишню можно не размораживать — сначала прогрейте её под крышкой до выделения сока. Крахмал размешайте с оставшимися 20 мл холодной воды. Влейте к вишне, постоянно помешивая. Доведите до кипения и готовьте около минуты, до лёгкого загустения. Разложите пудинг по креманкам и добавьте сверху вишнёвый соус. 💡 Не уваривайте рис до плотной каши: при охлаждении он ещё впитает жидкость. Если пудинг загустел сильнее, чем хотелось, вмешайте немного молока перед подачей. Для холодной подачи распределите десерт по небольшим ёмкостям и быстро охладите. Уберите в холодильник в течение часа после приготовления и используйте в течение суток. Выпечка и десерты