Самые вкусные профитроли — 6 июля 2026 г. в 09:08:46.075
Самые вкусные профитроли Ингредиенты: Для теста: • Вода — 125мл. • Молоко — 125мл. • Масло сливочное — 100г. • Соль — 1/3 ч.л. • Сахар — 1 ч.л. • Яйцо — 4 шт. (категория С0) • Мука — 150г. 1. В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения, чтобы масло растворилось. 2. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте всю муку сразу, энергично перемешайте. 3. Верните на огонь и заварите тесто, постоянно помешивая, пока не соберется в ком и на дне появится тонкая пленка (1–2 минуты). 4. Переложите тесто в миску, остудите до теплого состояния. 5. По одному введите яйца, хорошо перемешивая после каждого. Должна получиться гладкая, блестящая масса, тесто должно стекать с ложки широкой лентой. 6. Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите профитроли диаметром 4–5 см на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними. 7. Выпекайте при 200°C первые 10 минут, затем убавьте до 180°C и пеките еще 20–25 минут до ярко-золотистого цвета. Важно: не открывайте духовку первые 20 минут! Воздушный заварной крем: • Молоко — 500 мл • Яйцо — 2 шт. • Сахар — 120 г • Мука — 2 ст. ложки (или кукурузный крахмал) • Ваниль — по вкусу • Сливочное масло — 80 г Молоко подогрейте почти до кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая венчиком. Перелейте массу обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль, хорошо перемешайте до однородности. Накройте крем плёнкой в контакт и полностью остудите. Сборка профитролей: 7. Готовые профитроли полностью остудите. 8. Сделайте небольшое отверстие снизу или сбоку. 9. Наполните профитроли кремом с помощью кондитерского мешка. 10. По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Нежные, воздушные и очень вкусные профитроли готовы! Приятного чаепития.