ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» ДОМАШНИЙ — КАК ИЗ МАГАЗИНА
ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» ДОМАШНИЙ — КАК ИЗ МАГАЗИНА Пышный бисквит, нежный заварной крем и шоколадная глазурь — классический вкус любимого десерта на любой праздник. ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму Ø 22–24 см): БИСКВИТ: Сахар — 200 г Мука пшеничная — 160 г Разрыхлитель — 10 г Яйца крупные — 4 шт. Соль — на кончике ножа СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: Вода — 100 мл Сахар — 50 г Коньяк — 10 мл (по желанию) ЗАВАРНОЙ КРЕМ: Молоко — 250 мл Сахар — 90 г Мука — 60 г Сливочное масло — 50 г Ванильный сахар — 20 г Яйцо — 1 шт. ГЛАЗУРЬ: Горький шоколад — 80 г Сливочное масло — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и солью. Взбить миксером до пышной светлой массы. 2. Муку просеять с разрыхлителем и частями ввести в яичную массу, аккуратно перемешивая на низкой скорости. 3. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, разровнять. 4. Выпекать при 180 °C 35–45 минут до сухой шпажки. Остудить 10 минут в форме, затем полностью на решётке. 5. Завернуть бисквит в плёнку и убрать в холодильник на 5–8 часов. 6. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар и ванильный сахар, растереть венчиком. 7. Влить 180 мл молока, перемешать. В оставшемся молоке развести муку без комочков. 8. Соединить обе смеси и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до густоты. 9. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Накрыть плёнкой «в контакт» и полностью остудить. 10. Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, варить 3–4 минуты. Остудить, добавить коньяк. 11. Бисквит разрезать на 2 коржа и пропитать сиропом. 12. На нижний корж выложить заварной крем, накрыть вторым коржом. 13. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 14. Для глазури растопить шоколад, добавить сливочное масло, перемешать до гладкости. 15. Покрыть верх и бока торта глазурью. Убрать в холодильник на 2 часа до стабилизации. СОВЕТЫ: Если торт для детей — исключите алкоголь из сиропа. Крем можно взбить миксером после полного остывания — он станет ещё нежнее. Бисквит лучше нарезается после охлаждения в холодильнике. Классическая «Чародейка» не требует украшений — строгий вид её изюминка. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ