Шоколадно-трюфельный торт
Шоколадно-трюфельный торт Шоколада много не бывает! Ставьте и сохраняйте рецепт этой шоколадной бомбы. Ингредиенты (на 1 торт Ø 14 см) Основа: 120 г сухого печенья типа "Мария" 60 г растопленного сливочного масла Шоколадный крем (выпечной): 116 г тёмного шоколада 70% 8 г натурального ванильного сахара 250 г сливок 35% 1 яйцо Шоколадный ганаш: 120 г шоколада 40% 120 г сливок 35% Дополнительно: безе сахарная пудра Приготовление: 1) Основа: печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, тщательно перемешать. Металлическое не разъёмное кольцо Ø 14 см обтянуть фольгой, формируя дно, и установить на небольшой противень. Бока кольца слегка смазать маслом изнутри и проложить бумагой для выпечки. Полученную массу из печенья распределить и утрамбовать по дну и бокам кольца. Убрать в холодильник на время приготовления шоколадной начинки. 2) Шоколадный крем: сливки довести почти до кипения. Вылить на измельчённый шоколад с ванильным сахаром. Подождать минуту и перемешать венчиком до полного расплавления шоколада. Яйцо слегка взболтать и добавить в крем. Перемешать. При необходимости, эмульгировать погружным блендером. Полученный крем вылить на песочную основу и выпекать при 160°С в течение 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку), пока начинка не схватится. Готовый торт полностью остудить, затем убрать в холодильник на несколько часов. 3) Шоколадный ганаш: сливки довести до кипения и в два-три подхода вылить на шоколад. Аккуратно перемешать, затем пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Накрыть плёнкой "в контакт" и убрать в холодильник на 8-12 часов. Затем взбить до консистенции густого и пышного крема. 4) Переложить ганаш в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой (или любой другой) и отсадить "розочки" на верх охлаждённого торта. Перед подачей украсить безе и, по желанию, слегка присыпать сахарной пудрой. Источник verdadedesabor.blogspot.com НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ