Кофейный Зефир
Кофейный Зефир Ингредиенты: (1) -70 гр воды; -220 гр сахара; -9 гр агара; -200 гр яблочного пюре; -5-6 гр растворимого кофе; -50 гр глюкозного сиропа. (2) -60 гр белка; -щепотка лимонной кислоты; -50 гр сахара. Приготовление: Ингредиенты (1) соединить и отправить на средне-сильный огонь, уварить, периодически помешивая до 106°. Параллельно взбивать меренгу из ингредиентов (2), постепенно добавляя сахар в белок. Если меренга взбилась до плотной массы раньше, чем готов сироп, просто перестать взбивать и оставить в сторону. Когда сироп готов, хорошо его перемешать и тонкой струйкой добавить в меренгу, взбивая на высокой скорости. Взбивать до плотной массы, затем массу переложить в подготовленный мешок с насадкой и отсадить зефир. Стабилизировать 6-8 часов, обвалять в сахарной пудре, какао или глазировать шоколадом. Автор nelyayarygina НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ