Сдобный пирог «Цветок» с творожной начинкой: потрясающее тесто на белках, которое долго...
Сдобный пирог «Цветок» с творожной начинкой: потрясающее тесто на белках, которое долго не черствеет! Хотите наполнить дом уютом и испечь что-то поистине восхитительное? Сегодня предлагаем приготовить потрясающий сдобный пирог необычной формы с нежнейшей начинкой. Секрет этого рецепта — в особенном тесте на белках: оно получается невероятно воздушным, легким, а выпечка остается мягкой и свежей еще несколько дней! Обязательно сохраняйте рецепт в закладки, чтобы удивить родных и гостей! Ингредиенты: Для воздушного теста: * Молоко (тёплое, ~35°C) — 300 мл * Сухие дрожжи — 7 г (или 21 г живых) * Сахар — 2 ст. л. * Соль — 0,5 ч. л. * Белки — 2 шт. * Растительное масло (без запаха) — 120 мл * Мука — 600 г Для нежной начинки: * Творог (9%) — 180 г * Яйцо — 1 шт. * Сахар — 2 ст. л. * Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л. * Вяленая вишня (также подойдет изюм, курага или цукаты) — 60 г Для смазывания и декора: * Желток — 1 шт. * Молоко — 1 ст. л. * Мак — для посыпки центра Пошаговый процесс приготовления: 1. Опара: В теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 10–15 минут до появления пенной шапочки. 2. Замес теста: К опаре добавляем белки, растительное масло и соль. Перемешиваем и постепенно, в несколько этапов, вводим просеянную муку. Замешиваем очень мягкое, эластичное тесто, которое совсем не липнет к рукам. Смазываем его маслом, накрываем и убираем в тепло на расстойку (удобно ставить в духовку на 40°C). 3. Начинка: Соединяем творог, яйцо, сахар и крахмал, пробиваем погружным блендером до однородности. Вмешиваем подготовленную вяленую вишню (или сухофрукты). 4. Формовка пирога: Подошедшее тесто делим на 2 части, каждую — еще на 5 кусочков. Из каждого шарика раскатываем круг, делаем разрез от центра к краю, выкладываем начинку, защипываем и сворачиваем в виде красивого конуса. 5. Сборка и выпечка: Выкладываем 10 лепестков по кругу в форму с пергаментом, а из оставшегося кусочка теста формируем серединку-шарик. Смазываем желтком с молоком, центр посыпаем маком. Выпекаем при 180°C около 25–30 минут. Пирог получается шикарным: он очень легко и удобно разрывается на отдельные порционные булочки-лепестки! Приятного аппетита! Друзья, а вы пробовали когда-нибудь готовить сдобное тесто на белках вместо целых яиц? Поделитесь в комментариях! Рецепты к чаепитию НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ