Снизили ФОТ, когда перестали его сокращать. — 2 августа 2026 г. в 09:00:07.703
Снизили ФОТ, когда перестали его сокращать. Ситуация: ФОТ (фонд оплаты труда) превышает план, а прибыль снижается. С таким запросом заказчика мы начали выстраивать систему управления ФОТ: управляющие уверены, что сокращать штат уже некуда, а владелец видит высокий расход, но не понимает, за счёт каких решений на него можно повлиять. Самый очевидный способ снизить ФОТ – сократить количество часов в графиках. Но если графики не формируются с учётом загрузки, выручка планируется без сезонных колебаний, а причины отклонений анализируются только после закрытия месяца, сокращение часов не решит проблему. Это означает, что ФОТ вышел из-под системного управления. Как мы решили эту задачу? Читайте в карточках 👉 🔗 Если вам нужна помощь с экономикой ресторанной компании, записывайтесь на консультацию по ссылке. Мы разберём вашу финансовую систему и подскажем, где именно можем помочь, чтобы вернуть управляемость экономикой и денежным потоком.