Wiki Recept - что приготовить вкусного из простых продуктов
Без категории · 23 апреля 2026 г.
Пельмени с уткой — 23 апреля 2026 г. в 10:27:01.290
Пельмени с уткой Ингредиенты: Начинка: • утка (филе) — 300–350 г; • лук — 50 г; • морковь — 50 г; • сливочное масло — 50 г; • соль, перец — по вкусу; • растительное масло для жарки; • бульон или вода — около 250 мл. Тесто: • мука — 350 г; • соль — 1 ч. л.; • растительное масло — 2 ст. л.; • кипяток — 200 мл. (Получается около 40 штук.) Приготовление: 1. Обжариваю лук и морковь (по 50 г) до мягкости. 2. Нарезаю утку (300–350 г) кусочками, добавляю к овощам и обжариваю до побеления. 3. Солю, перчу, вливаю горячий бульон или воду (около 250 мл), тушу под крышкой до мягкости утки, периодически помешивая. 4. Для теста смешиваю 350 г муки, 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соли. 5. Вливаю 200 мл кипятка, перемешиваю, затем вымешиваю руками до состояния, когда тесто перестаёт липнуть к рукам. 6. Кладу тесто в пакет и оставляю на столе минимум на 30 минут. 7. Когда утка готова и остыла, рублю её ножом на мелкие кусочки. 8. Добавляю к утке 50 г мягкого сливочного масла, перемешиваю. 9. Тесто вымешиваю ещё немного, припылив мукой. Отрезаю часть для работы, остальное убираю в пакет. 10. Раскатываю тесто в прямоугольник толщиной 1–1,5 мм (под форму для равиоли) либо леплю пельмени вручную. 11. Кладу в каждый пельмень 1 ч. л. начинки, формую. 12. Варю пельмени в кипящей подсоленной воде, помешивая. После всплытия готовлю ещё 5–7 минут. Подаю с бульоном или соусом. Приятного аппетита!