Моцарелла: белок и здоровье костей
Моцарелла: белок и здоровье костей Кто не слышал про сыр моцарелла? Наверное слышали все, но возможно пробовали немногие. Мы можем видеть его в продаже на прилавках магазинов в виде упаковок с белыми шарикам внутри по несколько штук, плавающих в жидкости. Цена разная, можно найти подешевле, кто может – позволяет себе подороже. Название этого сыра происходит от итальянского mozzare, что означает «отрезать». Родина сыра — Италия, а точнее, южный регион Кампания. Считается, что продукт появился в XII веке в монастырях. А в 1570-х годах в кулинарной книге итальянского повара Бартоломео Скаппи впервые упоминается термин «моцарелла» в качестве ингредиента ко многим блюдам. В конце XVIII века, с открытием в провинции Казерта первого завода по переработке молока, начинается промышленное производство моцареллы. Она быстро завоевала любовь итальянцев, но мир о ней узнал на несколько веков позже. Считается, что моцарелла, как и другие локальные сыры, начала покорять планету с массовой эмиграцией итальянцев в США. В начале XX века они ввезли в Новый Свет эспрессо, оливковое масло, канноли, салями и многие другие продукты. Пищевая ценность моцареллы составляет: белки – 15-25 гр, жиры 16-24 гр, углеводы 2- гр. Белок в моцарелле — это не просто «топливо» для мышц. Это основа для каждой клетки организма. Он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для роста, восстановления тканей и работы иммунной системы. Особенно ценен этот белок в период активного роста у детей и подростков, при высоких физических нагрузках, а также в периоды восстановления после болезни или травмы. Особую роль белок играет в формировании костной и зубной тканей. Для создания плотной и устойчивой костной структуры организму нужны не только минералы (кальций, фосфор), но и белковая основа, на которую эти минералы «нанизываются». Это как строительный каркас для дома: без него здание может рассыпаться. Также аминокислоты участвуют в образовании коллагена, важного для костей, десен и связочного аппарата челюстей. Этот сыр содержит огромное количество кальция! В 100 г этого сыра содержится около 600 мг кальция — это чуть больше половины суточной нормы для взрослого человека. А кальций – это и здоровые зубы и здоровые крепкие кости. Также он участвует в сокращении мышц, передаче нервных импульсов и работе сердца. Мало кальция – здравствуй, остеопороз! Стоит отметить, что моцарелла содержит витамин А, что полезно для глаз. Недостаток витамина A — частая причина «куриной слепоты» и сухости глаз. Ну и для иммунной системы тоже счастье- белок, цинк, селен, витамин B12. Если моцарелла изготовлена традиционным способом и не подвергалась термообработке, она может содержать живые молочнокислые бактерии, способствующие здоровью микрофлоры кишечника. Это особенно полезно после приема антибиотиков или при склонности к вздутию и запорам. Кроме того, благодаря нежной текстуре и высокому качеству белка моцарелла легче переваривается, чем твердые сорта сыра, и не вызывает тяжести в желудке при умеренном употреблении. А в каком виде употреблять моцареллу – тут выбор тоже велик, хотите так ешьте (в свежем виде), можно положить в салат, или в пиццу, в запеканку, лозанью и так далее. Приятного аппетита! #белок #аминокислоты #углеводы #жиры #кости