Торт "Вишнёвый пунш" — 10 сентября 2026 г. в 15:00:05.467
Торт "Вишнёвый пунш" ⠀ Автор ks_candymom) Ингредиенты: Морковный кексовый бисквит 16 см: Морковь - 188 гр Мука - 225 го Сахар - 188 гр Яйца - 150 г Растительное масло - 135 гр Разрыхлитель - 1 ч. л. Вишня в роме: Вишня замороженная - 170гр. Ром - 200 мл Сахар - 40 гр Кукурузный крахмал - 9 гр. Шоколадный фадж: Темный шоколад 54% - 80 гр Желток - 2 шт Сахарная пудра - 75 гр Сливочное масло - 50 гр Сливки жирные 33% - 50 гр Вишневое конфи (приготовленное ранее) - 30 гр Сливочный крем: Сливочный творожный сыр - 500 гр Сливки 33% - 80 гр Сахарная пудра - 90 гр Пропитка: В качестве пропитки подойдет молоко или вишневый сок с капелькой рома Бисквит: Морковь потереть на мелкой тёрке (сок сливать не нужно). Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до просветления и увеличения массы в объёме. Ввести в яичную массу муку и разрыхлитель и перемешать тесто лопаткой. Добавить морковь и масло и снова перемешать. Выпекать бисквит при 165° около 40-45 минут. Вишня в роме: Вишню залить ромом, накрыть крышкой и оставить на несколько часов. Достать ягоды, ром слить. Засыпать вишню сахаром и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Развести крахмал в небольшом количестве воды, влить его в кипящую ягодную смесь. Варить минуту, затем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остудить. Если вы захотите оформить подачу торта, как на фото, то нужно будет приготовить двойную порцию вишни Шоколадный фадж: Желтки взбить с сахаром до посветления массы. Шоколад растопить, ввести в него мягкое сливочное масло и пудру, перемешать до однородности. Соединить шоколадную и желтковую массы с помощью лопатки, поставить массу на водяную баню и на медленном огне, постоянно помешивая, нагреть ее до 60° (этот пункт можно не выполнять, если уверены в стерильности желтков). Массу остудить до комнатной температуры. Сливки взбить до мягких пиков, Соединить с шоколадной массовой. Выложить фадж в форму 14 см и убрать в холодильник на 6 ч. Сборка: Корж - пропитка - крем - бортики из крема - вишня - корж - пропитка - крем - фадж - бортики вокруг фаджа - тонкий слой крема - бисквит - пропитка - крем.