Эклеры с заварным кремом
Эклеры с заварным кремом Ингредиенты: для теста: мука - 150 грамм молоко - 125 мл вода - 125 мл сливочное масло - 100 грамм яйца - 4 штуки щепотка соли сахар - 0,5-1 чайная ложка для крема: желтки сахар мука ванильный сахар молоко Приготовление: Просейте муку через мелкое сито. Масло, соль, воду, молоко сахар смешать вместе и дать закипеть на маленьком огне. Как только жидкость закипит, убрать с огня. Всыпьте муку, очень быстро вымешивая. Поставьте охлаждаться на пару минут. Вбивайте по одному яйца (прежде чем вводить, убедитесь, что масса немного остыла). Сначала 3 штуки, но если масса еще слишком крутая - введите еще одно яйцо. Тесто в итоге должно получиться гладким и блестящим. Пока тесто теплое, выложите его ложкой в форме шариков на противень или выдавите кондитерским шприцем с прямой насадкой диаметром 1 - 2 см эклеры. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около 25 минут, не открывая духовки, потом уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать еще четверть часа до золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать остыть и наполнить кремом. Заварной крем: Веничком взбить желтки с сахаром и мукой. Добавить ванильный сахар в молоко и довести его до кипения. В желтковую массу добавить молоко и все быстро вернуть на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Охладить полученную массу и наполнить ею эклеры. Отличных рецептов для сладкого чаепития!