Бабагануш
Бабагануш Ингредиенты: - Баклажан - 1,5 кг. - Грецкие орехи - 70 г. - Соль, перец черный молотый - по вкусу - Лук - 1 шт. - Чеснок - 5 зубчиков - Вода - 250 мл. - Сметана - 4 ст. л. - Куркума - 1 ч. л. - Сушеная мята - 1 ч. л. 🧑🏻Приготовление: 1. Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. На мякоти сделайте глубокие крестообразные надрезы, не доходя до кожицы. Посолите и оставьте на 15–20 минут, после промокните бумажными полотенцами. 2. Выложите баклажаны в форму срезом вверх. Сбрызните маслом. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку и запекать примерно 40–45 минут. 3. Достаньте баклажаны из духовки. Выскребите мякоть ложкой. 4. Лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками. Грецкие орехи измельчите ножом. 5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. 6. Добавьте чеснок и помешивайте ещё минуту. 7. Выложите в сковороду мякоть баклажанов и орехи. Залейте горячим бульоном и слегка посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 15 минут на небольшом огне. 8. Снимите с огня, размешайте со сметаной, йогуртом или маслом. Охладите, затем подавайте на стол с хлебом, тостами и т.д.