Доброе утро, красивые 🍰
Доброе утро, красивые 🍰 Малина в этом году поздняя и такая, что варить её почти преступление. Поэтому вчера вечером я убрала три стакана в галету. А сегодня к кофе у меня кусок пирога, в котором нет ни сахара, ни глютена, ни муки в привычном смысле слова. Галета - самая честная выпечка. Ей не нужна форма, не нужны ровные края, не нужно ваше терпение. Раскатали круг, вывалили в середину ягоды, завернули края внахлёст и всё, что вышло криво, называется «рустикально» 🤌🏽 Для теста🍰 • 1,5 стакана миндальной муки • почти ¾ стакана безглютеновой муки «Гарнец» • ½ ч. л. соли • 1 ст. л. эритрита • 50 г сливочного масла из морозилки. Сухое смешать. Масло натереть прямо в муку или закинуть в блендер, замороженное, чтобы не начало таять в руках. Именно эти холодные крупинки потом превратятся в пар и расслоят край. Отдельно соединить 3 ст. л. ледяной воды и 1 ст. л. лимонного сока (либо яблочного уксуса) и вливать по ложечке к сухим текстурам, не торопясь. Собрать тесто, раскатать круг сантиметров 25-28 и убрать в морозилку на час. Этот час не каприз. Холод держит форму, пока галета доходит духовке. Начинка 🍓 • 3 стакана малины • 1 ст. л. эритрита и той же муки, она свяжет сок, и дно не поплывёт. Спустя час вытащить тесто и завернуть края по 2-3 см, не переживайте если начнут ломаться, так она еще лучше 😉 выложить в центр ягоду, смешанную с эритритом и мукой. Запекать 25–30 минут при 180° или пока края не подрумянятся. Что я люблю здесь помимо вкуса 🫰 Миндальная мука — это не «заменитель муки», это орехи: жир, белок, витамин Е и магний. Малина —клетчатка и антоцианы, три стакана. Лимонный сок не для вкуса: кислота делает мякоть нежной, а край хрустящим. И главное. Это не «полезный десерт вместо настоящего... Это настоящий 🍰 #десертбезчувствавины