Шпаргалка по осенним грибам 🍄
Шпаргалка по осенним грибам 🍄 Красивые, привет! Сегодня прикладное: какой гриб брать под какую задачу и что с ним делать. 🍄🟫Лисички. Почти не бывают червивыми, в них есть вещество, неприятное для личинок. Есть данные о противопаразитарных свойства + богаты витамином D2. 🍄🟫Белые. Самые ароматные, и дело не только в запахе: в них много свободного глутамата, того самого умами. Ложка молотых сушёных белых заменяет бульонный кубик и делает это честнее. Выраженный противогрибковый эффект. 🍄🟫Вешенки. Самый дешёвый источник бета-глюканов, и в них есть природный ловастатин, то же вещество, что в статинах, только в следовых количествах. Эффекта лекарства от тарелки вешенок ждать не нужно, но как регулярная еда и источник клетчатки они очень хороши. 🍄🟫Шампиньоны. Круглогодичные и недооценённые. Главный их плюс , их проще всего превратить в источник витамина D, об этом ниже. 🍄🟫Шиитаке. Сюда за бета-глюканами и эритаденином. Сушёные дешевле свежих и ароматнее. Три вещи, которые работают с любыми грибами: ☂️Солнце. Разложите грибы шляпками вверх на открытом солнце на 15–30 минут: под ультрафиолетом эргостерол в них превращается в витамин D2. Именно на открытом, оконное стекло нужный диапазон не пропускает, на подоконнике это не работает. Грибы - единственный растительный источник витамина D. 🍎Сухая сковорода. Грибы сначала выкладывают на сухую горячую сковороду, без масла и без соли: они должны отдать воду. Масло в начале не даст им подрумяниться, соль в начале - тем более. Масло, лук и соль идут после того, как вода выпарилась. 🍄🟫Сырыми не едим. Клеточная стенка гриба - хитин, и без нагрева ни белок, ни остальное из неё толком не достаются. Кому осторожно: 📖Подагра и высокая мочевая кислота: грибы пуриновые. 📖Чувствительный кишечник в грибах маннитол, он дает вздутие. И отдельно про лесные: дикие грибы накапливают кадмий, ртуть и цезий. Собранные вдоль трасс и рядом с производствами не берём вовсе, а детям и беременным лесные грибы лучше не давать. Сохраняйте 🔖, осень длинная. Следом выложу рецепт: тёплая чечевица с лисичками из меню двенадцатого потока, 12 минут 🫰 Пс: если нужно продолжение поста с другими грибами, отмечайте в комментариях, про какие написать ✍🏼