ХВАТИТ ПОРТИТЬ ПЕРЕЦ УКСУСОМ! КАК ЗАКРЫТЬ ГУСТОЙ СОУС БЕЗ ОШИБОК
ХВАТИТ ПОРТИТЬ ПЕРЕЦ УКСУСОМ! КАК ЗАКРЫТЬ ГУСТОЙ СОУС БЕЗ ОШИБОК Домашний пряный соус из болгарского перца и томатов к мясу выручит в холодный ноябрьский вечер, когда хочется добавить блюдам летних ароматов. Правильное уваривание овощного пюре со специями позволяет получить густую приправу без лишней воды и искусственных загустителей. На 4 банки объемом 0,5 л. Время приготовления: 2 часа. Ингредиенты: • болгарский перец — 2 кг • спелые томаты — 2 кг • репчатый лук — 500 г • чеснок — 6 зубчиков • острый перец — 1 шт. • сахар — 3 ст. л. • соль — 2 ст. л. • растительное масло — 50 мл • уксус 9% — 30 мл Как приготовить: 1. Томаты бланшируйте в кипятке две минуты, снимите кожицу и нарежьте дольками. Болгарский и острый перцы освободите от семян и плодоножек. 2. Пропустите через мясорубку томаты, сладкий и острый перцы, а также репчатый лук. Полученную овощную массу перелейте в глубокий таз с толстым дном. 3. Добавьте растительное масло, сахар и соль. Поставьте емкость на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая деревянной лопаткой. 4. Уварите соус на слабом огне в течение полутора часов, пока объем массы не уменьшится примерно на треть, а текстура не станет густой. 5. За пять минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и влейте уксус, тщательно перемешайте. 6. Разлейте кипящий соус по стерилизованным сухим банкам и герметично закатите крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте пледом до полного остывания. Признаки готовности: масса приобрела равномерный насыщенный красный цвет, загустела до консистенции магазинного кетчупа и не расслаивается при остывании. Храните заготовку в темном прохладном месте при температуре от плюс пяти до пятнадцати градусов до одного года. Какая пряность лучше всего дополняет домашние томатные соусы?