Заготовки — тайный заговор всех ресторанов — 14 мая 2026 г. в 15:22:39.337
Заготовки — тайный заговор всех ресторанов Уверена, что все, кто любит делать заготовки, сталкивался с такими фразами. — Я не люблю есть заготовки, потому что нужно всегда только свежее есть… Когда слышишь такой аргумент, всегда хочется переспросить — а вам нравится ресторанная еда? Как вы думаете, почему вам кашку в ресторане приносят за 10 минут, лазанью или пасту за 12 минут? Можно поверить, что на кухне готовят повара магического таланта, у которых 10 рук. Но самом деле, в ресторане просто много заготовок: соусы, бульоны, маринады, подготовленные продукты, полуфабрикаты уже стоят по холодильникам и морозильникам. Так делают в любом пункте общественного питания: от столовой до мишленовского ресторана. Поэтому еду приносят быстро — и она вкуснейшая. — Я пробовала делать заготовки, получалась какая-то ерунда, только продукты перевела… Да, такое бывает, особенно, если делать заготовки по приниципу «заморожу все». Заготовки — технологический процесс со своими нюансами. Важно понимать, что хранить, как хранить, что замораживать, а что нет, в какой момент солить, смешивать или доводить до готовности. Из-за этого еда теряет текстуру, вкус и вообще перестает радовать. ❤️Если наберем 100 реакций — опубликуем базовую инструкцию, как работать с заготовками так, чтобы еда оставалась вкусной, а кухня не превращалась в склад контейнеров :) А если хотите попробовать — приходите на практикум. Если есть знакомые, кто не верит в силу заготовок — приглашайте и приходите вместе с ними. Всего за 1 час и 2000 рублей приготовите три роскошные заготовки, узнаете все нюансы, как их хранить и использовать — и вуаля, больше не нужно по вечерам стоять у плиты и стрессовать из-за того, чем накормить семью. → Прийти на практикум