Заготовки / Салаты / Соленья

СОУС К МЯСУ Ингредиенты Чеснок — 3–5 зубчиков Лук — 1 шт. Томатная паста — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Перец — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Укроп — по вкусу Кинза — 1 пучок Масло растительное — 3 ст. л. Вода — 100 мл Приготовление: Всё пробить блендером 30 секунд. Удачной заготовки!

ДОМАШНЕЕ ВИНО Ингредиенты: Варенье (любое) — 0,5 л Рис — 1 горсть Дрожжи — на кончике ножа Вода кипячёная остывшая — по плечики банки Приготовление: В 2-литровую банку выкладываем варенье, рис, дрожжи и заливаем кипячёной остывшей водой по плечики банки. Натягиваем на банку медицинскую перчатку и завязываем её (можно использовать гидрозатвор). Оставляем банку при комнатной температуре примерно на 3 недели. Через несколько дней перчатка поднимется и надуется. Когда перчатка опадёт — вино готово. Процеживаем вино через несколько слоёв марли. Если планируете долго хранить вино, добавьте рюмку спирта или две рюмки водки для закрепления.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА Ингредиенты: Капуста — 2 кг Болгарский перец — 2 шт. Морковь — 2 шт. Чеснок — 3–4 зубчика для маринада: Вода — 1 л Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. без горки Перец горошком — по вкусу Масло растительное — 90 мл Уксус яблочный 6% — 90 мл Лавровый лист — 2 шт. Приготовление: Приготовление смотрите в видео. Приятного аппетита!

ВКУСНЫЙ САЛАТ Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Болгарский перец — 6 шт. Лук репчатый — 600 гр Соль — 3 ч. л. Сахар — 100 гр Чеснок — 6–7 зубчиков Масло подсолнечное — 60 мл Уксус 9% — 3 ст. л. Удачной заготовки!

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ Ингредиенты: Помидоры — 5 шт. Лук — 3 шт. Чеснок — 4 зубчика Базилик, укроп и петрушка — по вкусу Масло растительное — 4 ст. л. Лимонный сок — 2 ст. л. Острый перец — по вкусу Мёд — 1,5 ст. л. Соль — ½ ч. л. Приготовление: Томаты выбирайте плотные, не переспевшие, мясистые. Режем их крупными кружочками. Лук также режем кольцами, чеснок мелко рубим ножом, зелень измельчаем. Укладываем овощи слоями в стеклянную емкость. Для заправки смешиваем растительное масло с медом, лимонным соком, базиликом, зеленью, острым перцем, солью. Заливаем помидоры с луком заливкой и накрываем, убираем в холодильник. Уже через 30 минут можно пробовать, но гораздо лучше, если закуска будет мариноваться несколько часов. Приятного аппетита!

САЛАТ "ПАРАМОНИХА" Ингредиенты Помидоры — 2 кг (дольками) Лук — 1 кг (кольцами) Морковь — 1 кг (на крупной терке) Перец сладкий — 1 кг (соломкой) Масло растительное — 300 гр Сахар — 300 гр Уксус 9% — 100 гр Соль — 2 ст. л. Приготовление Все нарезать, добавить растительное масло, сахар, уксус, соль, перемешать и варить 15 минут после закипания. Разложить в подготовленные банки и закатать. Удачной заготовки!

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ Ингредиенты: Перец сладкий – 2 кг Сахар песок – 4 ст.л. Соль крупная (не йодированная) – 4 ст. л. Уксус столовый 9% – 100 мл Приготовление: Предварительная обработка перца. Перец нужно вымыть, удалить плодоножку с семенами. Для того, чтобы перец легко входил в банку его нужно поместить в кипяток (бланшировать). Затем через минуту достать овощи шумовкой и переложить в холодную воду. Достав перцы из холодной воды, перекладываем их в дуршлаг, чтобы воды стекла. И вот они уже готовы, чтобы укладывать в банки. Когда перец стал мягким, в банку легко войдет больше плодов. Приготовление и закатка. Для заливки перца потребуется вскипятить воду, и горячей залить в банки. Затем держим перец в кипятке 5 минут и сливаем воду с помощью специальной насадки на банки…

ОСТРЯК ⠀ Ингредиенты: Болгарский перец – 1 кг. Спелые помидоры – 3 кг. Репчатый лук – 1 кг. Морковь – 1 кг. Сахар – 6 ст. л. Растительное масло – 300 гр. Уксус 6% – 6 ст. л. Соль – 6 ст. л. без горки. ⠀ Приготовление: Овощи хорошо промыть и обсушить. Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Овощи сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и хорошо перемешать. Смеси дать постоять 3 - 4 часа, чтобы выделился сок. Смешанные ингредиенты поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус и кипятить ещё 3 - 5 минут. После 3 - 5 минут кипячения салат сразу же разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить заготовку салата на зиму в прохладном мест…

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ Ингредиенты: Кабачки – 2 кг Петрушка – 3-4 веточки Чеснок – 3-4 зубчика Соль – 3 ст. л. Сахар – 3 ст. л Уксус столовый (9%) – 6 столовых ложек; Лавровый лист – по вкусу; Чёрный перец горошком – по вкусу Приготовление: После тщательной мойки овощей нарезаем их кружочками в 1 сантиметр толщиной. Затем кабачки нужно залить чистой отфильтрованной или ключевой водой и на некоторое время оставить. Достаточно будет 3-4 часов. Когда время истечет, воду сливаем. На дно приготовленных заранее банок укладываем петрушку, чеснок измельченный, перец-горошек и лавровый лист. Сверху кладем кабачки, прижимая слегка, чтобы они улеглись плотно. Теперь приступаем к тепловой обработке, тепловая обработка проходит в три этапа. Заготовку в банках заливаем кипятком, ждем 20-25 мину…