САЛО - РУЛЕТ — 22 июля 2026 г. в 05:00:04.544
САЛО - РУЛЕТ Ингредиенты: Сало свиное - 2 кг Куриные окорочка 1 шт. Соль, смесь перцев - по вкусу Чеснок - 1 головка Приготовление: На рынке покупаем самое недорогое сало. Нам нужно тонкое сало. Обязательно проверяйте шкурку сала - она должна быть мягкой, тонкой и легко отделяться от самого сала. срезаем лишнее сало до той поры, пока не останется тонкий слой. Попробуйте свернуть рулетом. Сворачивается легко? Хорошо, у Вас получилось то, что надо. А что я делаю с остальным салом? Ну, во-первых, его можно превратить в смалец, растопить (но я этого не люблю). Во-вторых, можно заранее порезать на нужные кусочки - для заталкивания борща, для паштетной намазки из сала, для зажарки кулеша и т.д. Вам не нужно столько? Что ж, покупайте сразу тонкий кусочек сала. Расстилаем кусок сала на доске, солим и перчим его по вкусу (лучше обильно!), ластинки чеснока. Я добавила немного куриного мяса. Просто срезала мякоть с 1 окорочка, нарезала мелкими кусочками и выложила на половину куска сала. Сворачиваем рулет. Аккуратно, не спеша. Пусть свернется не очень и ровно, лишь бы потуже (чтобы серединка рулета не осталась пустой). Готовый рулет нужно перетянуть шпагатом, нитками или любыми другими приспособлениями. А теперь нам нужно его отварить. Для варки есть 2 варианта. Первый. Просто опускаем рулет в кастрюлю с водой, накрываем крфшкой неплотно и варим на медленном огне около 1,5 часов (проткните и попробуйте - готово или нет). При таком способе большая часть жира вытапливается из рулета. Он, конечно, становится не таким жирным, но вместе с тем и вкус у него не совсем сала. Второй. Рулет положить в пищевой пакетик, выгнать воздух и завязать. И в таком виде опустить в кастрюлю. Дальше всё, как в первом способе. Тогда рулет получается с насыщенным, мягким вкусом сала. В кастрюлю (или в пакет с рулетом) при варке можно бросить лавровый лист, перец горошком, душистый перец - аромат они отдадут. Теперь рулет нужно охладить, завернуть в фольгу и в таком виде хранить в холодильнике достаточно долго. А как же здорово положить тонкий кусочек рулета из сала на черный хлебушек, а сверху аджику, горчицу, или хрен. Приятного аппетита!