Батоны по ГОСТу (на 2 шт.) — 27 августа 2026 г. в 20:52:45.138
Батоны по ГОСТу (на 2 шт.) · Для опары: мука в/с 270 г, вода 210 г, дрожжи прессованные 5 г (или 1,5 г сухих). · Для теста: вся опара, мука в/с 270 г, вода 100 г, сахар 32 г, соль 8 г, маргарин 19 г (можно заменить на сливочное масло) 1. Опара (4–5 ч): дрожжи растворить в теплой воде, смешать с мукой. Накрыть и оставить в тепле до увеличения в 4–5 раз. Готовая опара начнет оседать в центре. 2. Замес: в опару влить воду с солью и сахаром, добавить муку. Через 5. минут замеса ввести мягкий маргарин и вымешивать до гладкости (~10 минут). 3. брожение 1,5 часа, одна обминка. 4 . предформовка, 30 мин. 5. Формовка методом батон и на расстойку, 1 час. 6. Делаем надрез и в духовку 250 с паром 10 мин, 200 градусов 20 мин допекаем. Верх низ обогрев. 7. Если хотите глянец, сделайте киселёк с крахмалом, и после выпечки смажьте им. Очень вкусно 😋