ХИНГЕЛ, ПЕЛЬМЕНИ С НАЧИНКОЙ — 15 февраля 2026 г. в 14:37:16.505
ХИНГЕЛ, ПЕЛЬМЕНИ С НАЧИНКОЙ Автор. aysens. kitchen 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2,5 стакана муки (320 гр) 🍓0,75 стакана воды (75 мл) 🍓1 ч. л. соли 🍓2 яйца среднего размера Начинка с мясом: 🍓300-350 гр говяжьего фарша 🍓1 луковица среднего размера 🍓3-4 веточки мелко нарезанной петрушки 🍓Щепотка соли, перца Начинка с картофелем: 🍓4-5 отварных картофелин 🍓1 луковица 🍓3-4 ст. л. растительного масла 🍓1 ч. л. томатной пасты 🍓1-1,5 ч. л. соли 🍓1 ч. л. паприки 🍓0,5 ч. л. черного перца Дополнительно: 🍓1 ст. л. сливочного масла Соус с томатной пастой: 🍓1 ст. л. с горкой сливочного масла 🍓1 ч. л. молотой паприки 🍓1 ч. л. томатной пасты ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Приготовьте тесто из перечисленных ингредиентов, чтобы оно было плотным и не липким. Добавляйте воду постепенно, количество может варьироваться в зависимости от размера яиц. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть. В это время приготовьте начинку. Для мясной начинки мелко нарежьте или натрите лук и добавьте его к фаршу. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец, хорошо перемешайте. Для начинки с картофелем обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать. Добавьте варёный и размятый картофель, перемешайте с приправами. После того как тесто отдохнёт, разделите его на две части. Возьмите первую часть, посыпьте стол мукой и раскатайте её с помощью скалки. С помощью маленькой чашки вырежьте кружки из теста. В центр каждого кружка положите начинку и закройте тесто. Выложите хингелы на слегка посыпанный мукой поднос или на чистую ткань. Повторите те же действия с оставшейся частью теста. Когда все хингелы будут готовы, доведите до кипения воду в глубокой кастрюле. Добавьте соль в воду и опустите хингелы в кипящую воду. Варите до тех пор, пока хингелы не всплывут. Для мясных хингелов варите еще 4-5 минут после всплытия. В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нём варёные хингелы. Для соуса с томатной пастой разогрейте сливочное масло на сковороде. Добавьте томатную пасту и молотую паприку, обжарьте всё вместе. Приятного аппетита!😍