Рыба по праву считается одним из самых важных составляющих рациона. Она необходима для ...

Рыба по праву считается одним из самых важных составляющих рациона. Она необходима для питания детей и взрослых, так как в ней содержатся вещества, оказывающие благотворное влияние на все органы и системы нашего организма. Недаром рыба присутствует в меню долгожителей. Какие полезные вещества и витамины в этом замечательном продукте? 1) Самое полезное – это большое количество диетического белка, который легко усваивается и является строительным материалом для всех клеток, благодаря ему улучшается физическая и умственная активность. Рыбный белок не уступает по питательности мясному. 2) Жиры, содержащиеся в рыбе, относятся к полезным – это Омега-3 жирные кислоты, при их достаточном употреблении снижается риск развития сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, диабета, улучшается память и внимание, замедляется старение клеток, укрепляется иммунитет. Особенно они важны в рационе детей, пожилых и беременных. 3) Йод – необходим для правильной работы щитовидной железы, в рыбе его содержится больше, чем в любой другой пище. 4) Фосфор – укрепляет кости и улучшает умственную активность. 5) Кальций – способствует работе мышц, укрепляет кости и обеспечивает правильную свертываемость крови. 6) Витамины А, Е, Д, группы В – благодаря им повышается иммунитет, снижается воспаление, улучшается состояние костей, кожи, нервной системы и замедляются процессы старения. Самой полезной для человека является морская рыба, так как в ней больше йода и Омега-3 жирных кислот. К ней относятся жирные виды: скумбрия, сельдь, сардина, мойва, лосось, горбуша, голец и диетические нежирные: треска, пикша, минтай, морской окунь, камбала, хек. Не менее полезна и пресноводная рыба: форель, щука, окунь, судак, карась. Большинство из них доступны на прилавках и по цене, но отдельно хочется напомнить про мойву, которую незаслуженно забывают: в состав этой рыбки входит практически полный набор всех минералов, необходимых для поддержания здоровья, кроме того, она содержит аминокислоту метионин, отвечающий за секрецию инсулина и поэтому полезна для больных диабетом и страдающих ожирением, по количеству витаминов А и В превосходит мясо, а порции 150 грамм содержится практически недельная рекомендуемая норма йода. В составе мойвы много лизина, который принимает активное участие в формировании кровяных клеток и ферментов, а также помогает организму вырабатывать коллаген, необходимый для здоровья кожи и суставов. Лучшими способами приготовления являются варка, в том числе и на пару, тушение, запекание – при этом любая рыба не теряет полезных свойств. А вот консервирование, соление и копчение нежелательны для ежедневного употребления: полезные вещества остаются в минимальном количестве, зато возрастает вред для здоровья от консервантов, избытка соли, канцерогенного действия копченых продуктов. Поэтому такую рыбу в рационе необходимо избегать. Помните о правилах безопасности при употреблении рыбы: - не приобретайте на стихийных рынках, вдоль дорог - не ловите в запрещенных местах, в незнакомых водоемах - соблюдайте правила хранения продуктов, проверяйте сроки годности - тщательно готовьте – прожаривайте и проваривайте блюда Рыбу рекомендуется есть не реже 2 раз в неделю, разных видов, лучше в сочетании с зеленью и овощами. Питайтесь полезно, разнообразно и будьте здоровы! #Здоровье Хакасии