🍋✨ обещала вам поделиться рецептом бюджетного корпусного пирожного — сохраняйте 😍 — 12 августа 2026 г. в 17:26:15.317
🍋✨ обещала вам поделиться рецептом бюджетного корпусного пирожного — сохраняйте 😍 это один из самых простых и при этом эффектных вариантов корпусных десертов ✨ яркий лимонный вкус ✨ нежный лимонный мусс ✨ лимонный центр внутри ✨ хрустящая глазурь ✨ и очень приятная себестоимость ⸻ 🍋 Лимон (выход: 8 шт) Вес без глазури: ~95–105 г Вес с глазурью: ~110–120 г Состав: корпус (глазурь на белом шоколаде), лимонный мусс, лимонный центр, лимонный бисквит ⸻ 🍋 Лимонный центр Ингредиенты: • лимонный сок — 80 г • вода — 15 г • сахар — 45 г • желток — 35 г • цедра лимона — 1 лимон • сливочное масло — 35 г • желатин Ilbakery 220 Bloom — 3 г • вода для желатина — 15 г ⸻ Технология: Желатин замочить в холодной воде. Лимонный сок, воду, сахар, желток и цедру соединить. 📌 Используем только жёлтую часть цедры, без белой части. Проварить массу на среднем огне до лёгкого загустения, постоянно перемешивая. Снять с плиты. Добавить: • сливочное масло • желатин Пробить блендером до гладкости. Разлить по формам: 👉 сфера 4,2 см Заморозить. ⸻ 🍋 Лимонный мусс Ингредиенты: • белый шоколад — 95 г • молоко — 70 г • сливки 33% (1) — 70 г • сливки 33% (2) — 160 г • лимонный сок — 30 г • цедра лимона — 1 лимон • желатин Ilbakery 220 Bloom — 5 г • вода — 25 г ⸻ Технология: Желатин замочить в холодной воде. Молоко и сливки (1) нагреть до горячего состояния. Добавить: • цедру лимона • желатин Вылить массу на белый шоколад. Подождать 20–30 секунд и пробить блендером до эмульсии. Добавить лимонный сок и снова пробить. Массу остудить примерно до 32–35°C. Сливки (2) взбить до мягких пиков. Аккуратно ввести сливки в лимонную основу лопаткой. Использовать сразу. ⸻ 🍰 Лимонный бисквит Ингредиенты: • яйцо — 50 г • сахар — 35 г • мука — 40 г • масло растительное — 15 г • цедра лимона — 1/2 лимона ⸻ Технология: Яйцо с сахаром взбить до светлой пышной массы. Добавить цедру лимона. Всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. Влить растительное масло и снова аккуратно перемешать до объединения. Распределить тонким слоем. Выпекать: 👉 170°C ~8–10 минут Остудить. Нарезать небольшими кусочками или кружками под размер лимона. ⸻ 🔧 Сборка Используем форму: 👉 лимон 90 мл В форму: • отсадить лимонный мусс • вдавить замороженный лимонный центр •закрыть лимонным бисквитом Заморозить. ⸻ 🎨 Покрытие и декор Использовать глазурь на белом шоколаде. Окрасить: 👉 в жёлтый цвет После покрытия: • можно слегка затонировать зелёным • покрыть велюром ⸻ в нашем курсе по корпусным пирожным уже в доступе: 🍿 попкорн 🥥 кокос 🍌 банан 🌰 фундук 🍒 вишня — бобы тонка 🍓 малина 🥭 манго ☕️ кофе 🫐 чёрная смородина и другие вкусы 🥹 👉 https://zefirka.getcourse.ru/korpus_frukts?utm_source=max