#соль_рецепт — 22 июня 2026 г. в 08:09:51.742
#соль_рецепт Горошек с желтком Почти классический французский рецепт. И горошек, к слову, сейчас в самом сезоне. 400 г свежего зеленого горошка 3 ст.л. сливочного масла Большой пучок петрушки 2 ч.л. сахара 2 желтка 3 ст.л. жирных сливок Соль, черный перец Горошек, масло и мелко порезанную петрушку залейте 150 мл воды, перемешайте, посолите-поперчите, поставьте на огонь, доведите до кипения, уберите жар чуть ниже среднего и пусть булькает минуты 3-4 (если горошек мороженый, хватит 2 минут). В небольшой миске взбейте желтки со сливками. Уберите огонь до минимума, аккуратно влейте желтки и помешивайте, пока соус не загустеет, примерно 30-60 секунд. Главное, не перегрейте и не дайте желткам свернуться в омлет. Готово, подавайте. Петрушку можно заменить на тархун и/или мяту, тоже будет хорошо. 🧂 @thesaltmagazine