Я таки писал, что в прошлый визит в Стамбул не оценил балык экмек. Это такая булочка с ... — 16 июня 2026 г. в 17:22:54.422
Я таки писал, что в прошлый визит в Стамбул не оценил балык экмек. Это такая булочка с жареной скумбрией, популярная здесь уличная еда. Дщерь моя все таки убедила попробовать снова и потащила в лавочку, где готовят балык дюрум. Это уже шаверма с рыбой в лаваше, а не бутерброд, как я пробовал раньше. Друзья, мне так зашло вчера, что я вернулся за ним снова сегодня… Внутри - филе скумбрии на гриле, салатные листья, петрушка, много подмаринованного лука, сладкий перчик. Несколько соусов: доподлинно узнать не удалось, но я точно почувствовал гранатовый соус и лимонный сок. Лаваш смазан ароматным маслом и щедро посыпан сверху набором специй, среди которых отчетливо ощущался сумах. Кислинки в этом блюде довольно много и это удачно. В общем, мнение свое я меняю. Балык дюрум - это таки достойный стритфуд!