Комплекс-Бар

+4

Кордиалы C.O.D.E — новое направление для кофейной карты Кордиалы C.O.D.E можно использовать не только в коктейлях и холодных напитках. В линейке есть вкусы, которые не сворачивают горячее молоко и открывают для бариста новые возможности работы с латте, капучино, рафом и горячим шоколадом. Среди них — «Табак-Инжир»: дымные, чуть смолистые ноты табака сочетаются со сладостью спелого инжира. В горячем молоке вкус становится мягче и обволакивающе раскрывается, добавляя напитку глубину без лишней приторности. Ещё один пример — «Кокос — Корица — Ладан». Здесь кокос, пряная корица и ладан создают многослойный профиль, который хорошо работает в кофейных напитках на молочной основе. При этом кордиалы остаются универсальным инструментом и для других категорий: их можно использовать в коктейлях, …

«Фраппе Матчамису» — новинка от ODK ⠀ Матча давно вышла за пределы чайной церемонии. Сегодня ее добавляют в мороженое, выпечку и десерты, сочетая с молочными и сладкими вкусами. ⠀ В ODK пошли дальше и соединили выразительную японскую матчу с классическими мотивами итальянского тирамису. Так появился «Фраппе Матчамису» — десертный профиль, в котором свежесть зеленого чая встречается с кремовой текстурой маскарпоне, кофейными и ванильными оттенками. ⠀ В основе «Фраппе Матчамису» — насыщенная матча с характерной травянистостью и легкой терпкостью. Её дополняют мягкие сливочные ноты маскарпоне, деликатный кофе и тонкий оттенок ванили. Чайная выразительность матчи уравновешивает сладость и делает вкус более объемным. ⠀ «Фраппе Матчамису» создан для профессиональной кухни и барной стойки. Для пр…

+2

«Новеченто»: джаз, гламур и лед в бокале ⠀ 1920-е. Америка. Джаз, сверкающие огни, клубы, где коктейли были не напитками, а ритуалом. Novecento от Bormioli Rocco возвращает эту эстетику: строгая геометрия, элегантные формы, легкий отблеск ар-деко. Каждый бокал — как кадр из старого кино, которое хочется пересматривать. ⠀ Сегодня этот стиль снова в моде. Но не как ретро-декорация, а как способ добавить столу характер. Неторопливый вечер, лёд в бокале, правильный напиток — и вот уже слышится приглушенный саксофон. ⠀ «Новеченто» — это бокал, в котором эпоха джаза звучит по-новому. #полезное_КомплексБар

Фото- и видеопродакшен с экспертизой в HoReCa Профессиональный визуал для ресторана — это не только красивая фотография. Важно понимать концепцию заведения, особенности кухни и бара, специфику подачи и то, как продукт должен выглядеть на разных площадках. В «Комплекс-Бар» мы знаем HoReCa изнутри и поэтому подходим к съёмке не как обычный продакшен, а как команда, которая понимает задачи ресторанного бизнеса. Фотографы, видеографы, дизайнеры, сет-дизайнеры, фуд-стилисты, повара и бармены работают над проектом вместе. А собственная коллекция профессиональной посуды, стекла и реквизита позволяет подобрать решение непосредственно под концепцию заведения. Берём на себя весь процесс — от идеи и подготовки сервировки до съёмки, обработки и передачи готовых материалов. В результате вы получа…

🔊 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 28 сентября по 3 октября:  1️⃣ Россия вошла в десятку мирового рейтинга по потреблению кофе. США и Бразилия удержали первое и второе места по потреблению кофе в мире  ⠀ 2️⃣ 120 шефов по всему миру хотят убрать из меню лосось. Шеф-повара подписали открытое письмо, в котором они призывают исключить из меню ресторанов лосося, выращенного на морских фермах.  ⠀ 3️⃣ По рецептам графов и императорских поваров. В Петербурге проходит первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт».  ⠀ 4️⃣ На МКС космонавты приготовили блюда русской кухни. Гастрономический набор разработали в Институте гастрономии СФУ под руководством бренд-шефов Романа Чемеренко и Владимира Мухина вместе со специалистами по космическому питанию.  ⠀ 5️⃣ В Сочи состоялось вручение наг…

Сироп «Жареный Каштан» — новый вкус для осенне-зимней карты ⠀ «Комплекс-Бар» пополнил ассортимент новинкой от Pinch&Drop — сиропом «Жареный Каштан». Это насыщенный, тёплый профиль, созданный для сезонных напитков и десертов. ⠀ Что во вкусе ⠀ В основе — обжаренный каштан с глубоким, бархатистым характером. Карамельные ноты добавляют округлость и легкую сливочность, а в финале появляются деликатная терпкость и едва уловимая ваниль. ⠀ Сироп подходит для разных задач: — в кофейной карте: латте, капучино, авторские напитки; — в коктейлях: теплые и десертные вариации; — в безалкогольных напитках: какао, горячий шоколад, милкшейки; — в десертах: как топпинг, пропитка или ароматическая основа. ⠀ Сироп «Жареный Каштан» работает и как самостоятельный акцент, и в сочетании с другими ингредиентами. ⠀ …