Доктор Есина | Питание и медицина

+2

Галета: вкусно, красиво и вполне можно вписать в сбалансированный рацион Галета — тот случай, когда не нужно выбирать между «вкусно» и «правильно». Классическое тесто можно оставить классическим или немного изменить состав, добавив творог, цельнозерновую и овсяную муку, уменьшив количество сахара. Это не превращает выпечку в «диетический продукт», но делает её чуть более питательной и насыщенной. Самое важное — смотреть не только на тесто, а на весь приём пищи целиком. В этом посте я оставлю сразу три варианта: галета на творожном тесте с яблоками, галета с творожной начинкой и классическая галета с ПП-акцентами. С начинками тоже можно работать по-разному. Творог добавляет белок, яблоки и ягоды — фрукты и пищевые волокна, а несладкую галету можно приготовить с овощами и дополнить источ…

Пицца, роллы, шаурма — это не продукты, которые нужно навсегда вычеркнуть из рациона. Гораздо важнее научиться встраивать их в питание разумно, без чувства вины и без крайностей. Смотрим прежде всего не на название блюда, а на его состав и объём. Одна и та же пицца может очень отличаться по количеству сыра, мяса, теста и соусов. Шаурма может быть вполне сбалансированным приёмом пищи, а может превратиться в очень калорийное блюдо из-за размера и обилия соуса. С роллами та же история: имеет значение не только количество кусочков, но и сколько в них риса, рыбы, сливочного сыра, соусов, есть ли темпура. Поэтому ориентиры по порциям — это именно ориентиры, а не строгая норма. Важно вовремя заметить насыщение и не доедать автоматически только потому, что «жалко оставить». И ещё один принцип,…

Ожирение: сегодня это не просто «лишний вес» Подход к лечению ожирения меняется. Сегодня мы оцениваем не только вес и ИМТ, но и окружность талии, распределение жировой ткани, а при необходимости — состав тела. ИМТ остаётся важным показателем, но он не единственный. Не менее важно определить, есть ли уже связанные с ожирением заболевания: сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, хроническая болезнь почек, жировая болезнь печени, апноэ сна и другие. Именно наличие и выраженность осложнений во многом определяют дальнейшую тактику. Цель снижения веса тоже индивидуальна. Не каждому человеку необходимо стремиться к «идеальному» ИМТ. Уже снижение примерно на 5–7% исходной массы тела может улучшить ряд показателей здоровья, а при некоторых заболеваниях для более выраженного эффек…

⚖️ Как часто взвешиваться, если вы снижаете вес? Вес — показатель очень подвижный. Он может меняться даже тогда, когда количество жировой ткани практически не изменилось. Поэтому наша задача — не оценивать каждую отдельную цифру, а видеть тенденцию. Есть два удобных варианта контроля. 1️⃣ Взвешиваться 1 раз в неделю Для большинства людей этого вполне достаточно. Выбираем один и тот же день недели и стараемся соблюдать одинаковые условия: утром, после туалета, до еды и напитков, в одинаковой лёгкой одежде или без неё. Такой вариант хорошо подходит, если ежедневные цифры на весах вас тревожат, расстраивают или провоцируют слишком сильно корректировать питание. При необходимости можно взвешиваться 2 раза в неделю, но принцип тот же — оцениваем изменение веса за несколько недель, а не пе…

+6

Марафон «Перезагрузка питания» — 14 дней, чтобы разобраться в основах питания и научиться самостоятельно составлять свой рацион Добрый день! Хочу немного подробнее рассказать о моём марафоне «Перезагрузка питания». Сейчас уже идёт второй поток, и расскажу, как проходит наша работа и что ждёт участников. Марафон длится 14 дней. Что будет на марафоне? 📌 Ежедневная теория Каждый день вы получаете серию наглядных карточек с основными теоретическими моментами по теме дня. Мы последовательно разбираем базовые аспекты сбалансированного питания: принцип тарелки, белки, жиры, углеводы, клетчатку, воду, калорийность, состав продуктов и другие важные темы. Все карточки можно сохранить и в дальнейшем использовать как небольшие памятки. 📌 Ежедневная практика и обратная связь Вы показываете свои…

🌾 Мука: как выбрать и что действительно важно Мука сама по себе не «вредная». Вопрос в том, какая часть исходного зерна сохранилась после переработки. В цельном зерне есть три основные части: оболочки/отруби — источник пищевых волокон и ряда микронутриентов; эндосперм — в основном крахмал и белок; зародыш — жиры, витамины и другие питательные вещества. Чтобы продукт считался цельнозерновым, эти части должны сохраняться в пропорциях, близких к целому зерну. У пшеничной муки степень очистки различается. Высший сорт — наиболее очищенный; 1-й сорт содержит несколько больше периферических частей зерна; 2-й — ещё больше; обойная/цельнозерновая наиболее близка по составу к целому зерну. ГОСТ действительно показывает постепенное увеличение зольности от высшего сорта к 1-му, 2-му и обойной муке…