ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ
ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ Как готовить яйцо пашот? Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей, но не кипящей воде. Белок в процессе варки приобретает нежную, но плотную консистенцию, а желток остаётся жидким. Рецепт приготовления Ингредиенты: 1️⃣куриное яйцо (свежее, из холодильника) — 1 шт. 2️⃣вода — 700– 1000 мл; 3️⃣уксус (9%) — 1 ст. л. на 1 л воды (опционально); 4️⃣соль — по желанию. Оборудование и посуда: 1️⃣широкая кастрюля или сотейник с высокими бортиками; 2️⃣ложка с длинной ручкой; 3️⃣шумовка (или сито) для извлечения яйца; 4️⃣небольшая миска или чашка для разбивания яйца; 5️⃣бумажное полотенце или тканевая салфетка для обсушивания. Способ приготовления: 1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до температуры 80–85 °C — вода должна быть горячей, но не кипящей (не допускать активного бурления). 2. Добавьте уксус — он помогает белку быстрее свернуться и не расплыться по кастрюле. Если вам не нравится запах уксуса, его можно заменить лимонным соком. 3. Разбейте яйцо в отдельную миску. Это необходимо, чтобы аккуратно ввести его в воду, минимизируя риск разрушения желтка или попадания кусочков скорлупы. 4. С помощью ложки создайте в центре кастрюли водоворот, аккуратно закручивая воду по кругу. В центр воронки аккуратно вылейте яйцо. 5. Варите 2,5–3 минуты, не перемешивая воду. Когда белок схватится, достаньте яйцо шумовкой. Дайте стечь воде и при необходимости обсушите. Советы по приготовлению идеального яйца пашот: Выбирайте самые свежие яйца. Чем свежее яйцо, тем более плотный и компактный получится белок. Свежесть можно проверить в домашних условиях: поместите яйцо в стакан с холодной водой. Если оно опустилось на дно и лежит на боку — оно свежее. Если встаёт вертикально или всплывает — использовать не стоит. Яйцо должно быть холодным (из холодильника). Вода не должна кипеть — не должно быть бурного кипения с пузырьками, активно поднимающимися на поверхность. Если яйцо находится близко ко дну и есть риск, что оно прилипло, аккуратно заведите лопатку между яйцом и дном кастрюли и отделяйте яйцо от дна, если оно пристало. Убирайте лопатку. Чтобы яйцо не переварилось, необходимо остановить процесс варки ровно через 2,5–3 минуты. Для этого приготовьте миску с очень холодной водой, а лучше с водой со льдом. Выньте аккуратно шумовкой яйцо из воды, отрежьте ножом по краю лишние хлопья белка. Положите яйцо в ледяную или очень холодную воду. Яйца-пашот могут храниться в холодной воде в холодильнике ещё 24 часа. КБЖУ Яйцо пашот готовится без скорлупы в воде, без добавления масла, поэтому по КБЖУ оно почти идентично варёному яйцу. На 100 г продукта: калорийность — около 143 ккал; белки — 12 г; жиры — 10 г; углеводы — 1 г. На одно яйцо (около 50 г): калорийность — около 77 ккал; белки — 6,4 г; жиры — 5,3 г; углеводы — 0,55 г. Значения могут незначительно отличаться в зависимости от размера яйца и других факторов. Приятного аппетита! Готовим вкусно и полезно!💯 Пусть еда будет вашим лекарством 💯 Ваш доктор диетолог ❤️! #едакаклекарство #диетолог #готовимсдиетологом #яйцопашот #холестерин #снижениевеса #ожирение #инсулинорезистентность