Что мы делаем с ногой, прежде чем отправить её вам? 🔍
Что мы делаем с ногой, прежде чем отправить её вам? 🔍 Хамон зреет от года до двух лет и более. Но даже когда срок подошёл, мы никогда не отправляем окорок вслепую. Каждая партия и нога в ней перед реализацией проходит строгий отбор. Показываем, на что именно мы смотрим. 1️⃣ Проверяем снаружи. ✔️ Внешний вид и целостность: осматриваем ногу со всех сторон. Шкурка и защитный слой должны быть ровными, аккуратными, без лишних трещин и повреждений. ✔️ Плотность мяса: нажимаем пальцами в разных зонах окорока. Нога не должна быть слишком мягкой, но и не должна превратиться в камень! 2️⃣ Аромат и проба на вкус. ✔️ Запах: у созревшего хамона свой тонкий, благородный сливочно-ореховый аромат. Никаких посторонних запахов быть не должно. ✔️ Пробуем партию на вкус: перед тем как начать отправлять новую партию, мы обязательно снимаем пробу с контрольного окорока из этой же партии. Изучаем баланс соли, сочность и послевкусие. 3️⃣ Точный вес и лаборатория. ✔️ Взвешивание: весы показывают точный вес готовой ноги после долгой сушки в камере. ✔️ Лабораторные исследования: это обязательная процедура для каждой партии после созревания. Регулярно сдаем образцы на анализы в лабораторию. Пока нет официального подтверждения безопасности – ни одна нога к клиенту не поедет. ❌ А если внутри скрытый дефект? Хамон зреет достаточно долгое время, это живой продукт. И если при первом срезе дома вы обнаружите внутренний дефект или в чем-то засомневаетесь – вы всегда можете написать нам и проконсультироваться. И тут будет два варианта: 1. Мы объясним почему это норма и безопасно 2. Поменяем ногу или вернем деньги. ❗️Отправляем только после всех проверок! Только когда окорок проверен по всем пунктам, мы надежно упаковываем его и отправляем получателю. Поэтому вы получаете не просто хамон, а вкусный и безопасный сибирский деликатес! 🚚 Выбрать свой хамон можно на сайте sibhamon.ru