Рецепт зефира из груши с лимоном и шафраном🍋🍐
Рецепт зефира из груши с лимоном и шафраном🍋🍐 Теплый, глубокий и по-настоящему гурманский вкус с драгоценной ноткой шафрана🌸 🍋В дежу: 70 гр белка 70 гр сахара 🍐В ковш: 150 гр грушевого пюре 80 гр воды 20 гр сока лимона 200 гр сахара 50 гр инвертного сиропа 10 гр агар-агара (900) Шафран - микрощепотка 🍋Цедра одного лимона отдельно 🍐 Грушу измельчить в блендере и смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты с момента закипания (сироп должен активно кипеть). Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп медленно влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать еще 1-3 минуты в зависимости от мощности миксера. Масса должна быть плотной и не стекать с лопатки. 🍋В готовую массу добавить цедру лимона, быстро перемешать лопаткой, переложить массу в мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на сутки, после чего опудрить и убрать в контейнер. 🍐Храним такой зефир в закрытой коробке при комнатной температуре 7-10 дней. Приятного аппетита🌸 Автор artdesserty инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР