Рецепт чизкейка Черный Лес🍒
Рецепт чизкейка Черный Лес🍒 Диаметр 16 высота 6: Творожный сыр 340 гр Сахар 60 гр Яйцо 1 шт Сливки 80 гр Молочный шоколад 40 гр Творожный сыр соединить с сахаром до однородности. Добавить яйцо и еще раз перемешать. Сливки с шоколадом немного подогреть и добавить в сырную массу. Готовую сырную массу выложить сверху франжипана и добавить вишневый конфитюр. Отправить выпекаться при 115 градусах (верх низ) на 1 час 10 минут. Готовый чизкейк должен слегка дрожать посередине. Остудить в духовке 20 минут,далее остудить при комнатной температуре примерно час и отправить в холодильник на стабилизацию на 10-12 часов. Вишневый конфитюр: - 60 г вишни - 10 г сахара - 1 г пектина Сахар смешать с пектином. Вишню довести до 35-40 градусов и добавить сахар, смешанный с пектином, "дождиком". Довести до 80 градусов и дать остыть. Шоколадный франжипан: - Сливочное масло 82,5% — 40 г - Сахарная пудра — 50 г - Яйцо — 40 г - Миндальная мука — 50 г - Какао — 10 г Сливочное масло (мягкое) смешать с сахарной пудрой, взбить миксером на средней скорости 1-2 минуты. Добавить яйцо и снова взбить до объединения массы. Всыпать миндальную муку, какао и перемешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок и выложить на дно готовой основы чизкейка. Выпекать при 160 градусах, режим верх-низ, 20 минут. Дать полностью остыть в холодильнике, пока готовим сырную массу. Автор say.cheese.almaty инст