Тортик Манго-Маракуйя🥭
Тортик Манго-Маракуйя🥭 🧡 Легкий, невероятно воздушный бисквит 🧡 Сочная, сладко-кислая, ароматная тропическая прослойка 🧡 Нежный крем-чиз на сливках 🧡 Декорирован горкой мармеладных шариков из маракуйи, что придает пикантную нотку 👌 Итак, нам понадобится: Тесто (d18 см): 6 яиц 170 гр сахара 130 гр муки 40 гр кукурузного крахмала 2 ч.л. ванильной пасты 0,5 ч.л. разрыхлителя Яйца комнатной t взбиваем с сахаром и пастой до густой массы белого цвета. Просеиваем сухие ингредиенты, вмешиваем ручным венчиком. Переливаем массу в два кольца, выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 30 мин (до сухой шпажки). Переворачиваем кольца, даем остыть бисквиту, достаем из колец, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на 6-8 часов. Разрезаем на 4 коржа. Тропическая прослойка: 100 гр пюре маракуйи 250 гр пюре манго 20 гр кукурузного крахмала 5 гр желатина (я использую листовой) 35 гр сахара Желатин замачиваем в холодной воде. Остальные ингредиенты смешиваем и увариваем до густой массы, вводим отжатый желатин. Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 150 гр сливок 33% 80 гр сахара Взбиваем крем, объединив все ингредиенты Подтеки: 100 гр белого шоколада 30 гр пюре манго Сливки 33% добавляем до нужной текучести Растапливаем шоколад, добавляем теплое пюре и постоянно помешивая венчиком, добавляем сливки до той текучести, которая вас устроит Сборка: корж - пропитка - крем - тропическая прослойка Я пропитывала коржи сиропом бузины. Автор nelyayarygina инст