Рецепт зефира из груши с сыром и медом🍐
Рецепт зефира из груши с сыром и медом🍐 Автор artdesserty Это не просто зефир, а очень интересный и необычный десерт. В меру сладкий, с нежной сливочной структурой и очень изысканным вкусом. Всем любителям сочетания сладкого и соленого очень рекомендую😍 🍐В дежу миксера: 70 гр белка 70 гр сахара 🍐В ковш: 150 гр грушевого пюре 100 гр воды 200 гр сахара 50 гр меда 8 гр агар-агара (900) 🧀Отдельно 100 гр мелко порубленного сыра (у меня Дорблю) Грушу очистить, пробить блендером и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 3 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. В готовую массу добавить порубленный сыр (или перетертый на терке) и быстро вымешать лопаткой. Готовую массу быстро переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Оставить созревать на 8-10 часов, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник. Хранить такой зефир можно не более 3 дней в холодильнике.