К

🍲 Кулинарная инженерия 🍖

Еда и рецепты · 29 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥣 Йогуртовый десерт «Морковный румянец»

🥣 Йогуртовый десерт «Морковный румянец» Нежный морковно-йогуртовый крем и тонкий слой клюквенного соуса. Морковь здесь должна быть сладкой и хорошо приготовленной. Тогда получится десерт с мягким вкусом, а не овощное пюре, которое случайно попало в креманку. 🥛 Ингредиенты на 1 порцию Натуральный йогурт 2,5% без сахара - 150 г Запечённая морковь - 100 г Клюква свежая или замороженная - 25 г Вода для соуса - 20 мл Сахар - 5 г, по желанию Морковь взвешиваем после приготовления. 👩‍🍳 Как приготовить Морковь очистите, нарежьте и запеките с небольшим количеством воды под крышкой при 180 °C примерно 30–40 минут, до полной мягкости. Остудите и отмерьте 100 г. Клюкву переберите, промойте и положите в маленькую кастрюлю. Добавьте 20 мл воды и сахар, если используете. Доведите до кипения, готовьте на слабом огне 3–5 минут, разминая ягоды. Для замороженной клюквы соблюдайте инструкцию на упаковке, если она требует более длительного нагревания. Остудите соус. Морковь измельчите с двумя ложками йогурта из общего количества до гладкого пюре. Добавьте оставшийся йогурт и коротко взбейте. Переложите крем в креманку. Сверху распределите клюквенный соус и слегка проведите ложкой, оставляя красные разводы. Охладите 15–20 минут. 💡 Маленькая хитрость Слейте жидкость из формы с морковью перед измельчением. Для густого крема лучше взять плотный йогурт. Соус добавляйте после охлаждения: так он сохранит отдельный слой. ⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 145 ккал · белки - 7 г · жиры - 4 г · углеводы - 20 г. Расчёт без сахара. С 5 г сахара получится около 165 ккал и 25 г углеводов. Значения зависят от йогурта и влажности моркови. 🌿 Что полезного Йогурт добавляет белок и кальций, морковь - бета-каротин, овощная и ягодная мякоть - пищевые волокна. Морковное пюре придаёт крему густоту без сливок и отдельного загустителя. ⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции, включая необязательный сахар. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит. Для детского варианта используйте знакомые продукты и подходящую текстуру крема и соуса. Если кислые ягоды вызывают дискомфорт, выбирайте другой десерт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.