Торт с перевесом 3 кг. Кто платит за перевес: кондитер или заказчик? ⤵️
Торт с перевесом 3 кг. Кто платит за перевес: кондитер или заказчик? ⤵️ Ко мне в ЛС обратилась с вопросом незнакомая девушка: Она заказала свадебный торт определённого веса. В день свадьбы кондитер отдала ей торт с перевесом 3 кг (!!!) и запросила доплату за эти 3 кг! 😰 Девушка интересовалась, нормально ли это в кондитерской сфере. ⠀ ⠀ Конечно же, "Нет", отвечаю я! ❗️❗️❗️Перевес – это всегда ответственность кондитера! Если у кондитера заказали торт на 2 кг, а кондитер приготовил торт на 3 кг, это ошибка и показатель непрофессионализма кондитера. Заказчик не должен ничего доплачивать. Ему не был нужен торт на 3 кг. И он не был готов к дополнительным расходам. Как избежать перевеса: 🔸Важно уметь правильно рассчитывать ингредиенты. Не гадать: наверное, мне нужен такой диаметр. А чётко считать по формуле перерасчёта ингредиентов. Да, кому-то математика давалась в школе тяжело, но всегда полезно учиться новому и пробовать наверстать то, что было сложно когда-то и нужно сейчас. Тем более онлайн-калькуляторы облегчили нашу жизнь. Что делать с недовесом: 🔸Недовеса тоже быть не должно, чётко считать пропорции. Но если всё же не хватает 200-300 г, то не берём эту сумму с заказчика. Не продаём торт весом 1,7 кг по цене 2 кг. Нужно ли писать в описании: Перевес в подарок? 🔸Раньше часто в шапке профиля видела текст: Перевес в подарок. Сразу возникало три вопроса: - Почему этот перевес вообще возникает? Почему пропорции не рассчитаны точно? - Почему кондитер съедает свою прибыль? - Зачем обнадёживать заказчика и давать ему надежду на перевес? 🔸Писать "Перевес в подарок" не рекомендую. И очень рекомендую чётко рассчитывать пропорции и думать как о заказчике, так и о своей прибыли. ⠀ Свой первый торт на заказ (на фото) я продала с перевесом в 1 кг, и "заработала" на нём минус 600 рублей 🙈 Ну ничего, бывает на первых порах. Зато заказчица была приятно удивлена и позже вернулась с новым заказом уже по новой цене 😊 ⠀ А у вас бывает перевес? Кто за него платит: вы или заказчик? ——— 🎁🎁🎁Забирайте БЕСПЛАТНЫЕ рецепты ЗДЕСЬ⬅️