ЕКАТЕРИНА МАРУХИНА | ТЕРАПЕВТ, НУТРИЦИОЛОГ | О ЗДОРОВЬЕ ЛЕГКО
Еда и рецепты · 18 августа 2026 г.
КОКОСОВОЕ МАСЛО VS СЛИВОЧНОЕ: КТО ПОЛЕЗНЕЕ?
КОКОСОВОЕ МАСЛО VS СЛИВОЧНОЕ: КТО ПОЛЕЗНЕЕ? 🥥 КОКОСОВОЕ МАСЛО: · Калорийность: ~ 860 ккал / 100 г · Жиры: 99,9 г, из них насыщенные — до 86–90 % · Основной компонент: лауриновая кислота (среднецепочечные триглицериды — МСТ) ✔️МСТ усваиваются быстрее и дают энергию, не откладываясь «про запас». Однако в обычном рационе не оказывают значимого эффекта. ✔️Обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами благодаря лауриновой кислоте. Но лауриновая кислота — насыщенный жир, который повышает уровень ЛПНП («плохого» холестерина) . ✔️Не окисляется при нагреве (высокая точка дымления — около 177 °C), подходит для жарки. ✔️По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), кокосовое масло не снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, в отличие от полиненасыщенных масел. 🧈 СЛИВОЧНОЕ МАСЛО: · Калорийность: ~ 750 ккал / 100 г · Жиры: 82 г, из них насыщенные — около 60 % · Остальное: мононенасыщенные (25%), полиненасыщенные жиры, холестерин (185 мг/100 г), витамины A, D, E, K2, лецитин. ✔️Содержит витамин K2, который участвует в кальциевом обмене и профилактике остеопороза. ✔️Короткоцепочечные жирные кислоты (масляная кислота) — питают клетки кишечника и обладают противовоспалительным эффектом. ✔️Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина — при злоупотреблении повышает атерогенный индекс. ✔️При нагреве выше 120 °C начинает гореть, выделяя канцерогены. Не подходит для жарки. КТО ПОЛЕЗНЕЕ? Ни то, ни другое — не суперфуд. Оба продукта содержат высокий процент насыщенных жиров, которые при систематическом употреблении в больших количествах способствуют повышению холестерина и атерогенезу. Но: ✅️Сливочное масло содержит витамины и масляную кислоту, которых нет в кокосовом. С этой точки зрения оно чуть более полноценно. ✅️Кокосовое масло лучше подходит для жарки благодаря высокой точке дымления, но при этом оно сильнее влияет на липидный профиль. Суточная норма ВОЗ по насыщенным жирам — не более 10% от всех калорий (это около 15–20 г для среднестатистического взрослого). Основой рациона должны быть жидкие растительные масла: оливковое (Extra Virgin для салатов), льняное, рыжиковое. В них — полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), которые действительно полезны для сердца и сосудов. ИТОГ: Никто из этой пары не выигрывает звание «полезного». И кокосовое, и сливочное — это вкусовые добавки, но не основа здорового питания. Умеренность — ключевое слово. #врачтерапевт #нутрициолог #про_масло #кокосовое_масло