Шоколадное птичье молоко
Шоколадное птичье молоко 🍫🤍🍫🤍🍫🤍🍫🤍🍫 Нам понадобится: Крем: ✅ 180г сливочного масла ✅ 100г сгущеного молока ✅ 40г какао Сироп: ✅ 130г воды ✅ 5г агара ✅ 200г сахара ✅ 50г инвертного сиропа В дежу: ✅ 60г белка Для начала готовим крем, все ингредиенты смешиваем в чаше и взбиваем миксером до однородности. Оставляем при комнатной температуре. В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар, варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (готовим без термометра). Параллельно в дежу наливаем белок и взбиваем на высокой скорости до пышной шапки. Вливаем сироп тонкой струйкой во взбитый белок и взбиваем секунд 10, добавляем крем, в три этапа, и перемешиваем на средней скорости миксера. Выкладываем массу в силиконовую формочку, смазывать форму ничем не нужно. Если нет силиконовой формы, - берём любую форму и обтягиваем её пищевой плёнкой. Даем птичке созреть 6 часов, после аккуратно вынимаем птичку из формы и по желанию присыпаем птичку какао. Храним птичье молоко в холодильнике. Сладкий Рай