Правильный ответ — в большом.
Правильный ответ — в большом. Когда воды много, пельмени свободно плавают и не мешают друг другу. Тесто равномерно прогревается и «схватывается» со всех сторон. Кипение не останавливается, ничего не слипается. В тесной кастрюле всё наоборот. Пельмени «теснятся», вода быстро остывает, кипение замирает. Тесто прилипает ко дну, пельмени слипаются. Время варки растёт, а качество падает. Оптимум — 1:3 или 1:4. На 500 г пельменей — 1,5–2 литра воды. Так что не жадничайте с водой. Пельмени это оценят.
141 просмотров