В ленте появилось много полезного: азиатский суп, гид по шашлыку, история про колбаски,...
В ленте появилось много полезного: азиатский суп, гид по шашлыку, история про колбаски, субпродукты и вся правда о фарше. Азиатский суп с говядиной и овощами Бульон, говядина, пак-чой, дайкон и соевый соус. Овощи обжариваются, мясо нарезается прямо в тарелки. Быстро, ароматно, небанально. 👉 ПРИГОТОВИТЬ Шашлыки: свинина Рёбра — для карамельной корочки, если в маринаде был мёд. Снять плёнку, переворачивать чаще, после огня — в фольгу. Корейка на кости — маринуется быстро, проверка на прозрачный сок. Всё есть в наличии. 👉 ЧИТАТЬ Шашлыки: не свинина Куриные бёдрышки — косточка как термос, не пересохнут. Филе — капризное: 10 минут и переворот каждые две. Говядина — куски по 3–4 см, раскалённые угли, внутри розовое, отдых 5 минут. 👉 ПОДРОБНЕЕ История Натальи и куриных колбасок Клиентка рассказала, как сын-первоклассник попросил оставить колбаски на завтра. А папа вечером доел. Состав: чистое куриное мясо, натуральная оболочка, рубленые кусочки. Изначально для гриля, но хороши и на сковороде, и в духовке. 👉 ПОЗНАКОМИТЬСЯ Субпродукты: сердечки, желудки, печень Не второсортное, а другая вселенная. Сердечки — в вок или на шпажки. Желудки — в сливочном соусе или в горшочках. Печень — нежный паштет с яблоком, салат с рукколой и грушей, рассольник. 👉 ЗАХОТЕТЬ Что в фарше из супермаркета Вода — платите за неё по цене мяса. Животный белок — шкуры и хрящи в порошке. Регуляторы кислотности, красители для розового цвета, консервант пиросульфит натрия. Ничего смертельного, но всё — не для вас. 👉 УЗНАТЬ Как мы делаем фарш Утром мясник достаёт те же куски, что на витрине. Зачищает руками — плёнки и лишний жир долой. Крупные куски, мясорубка. Свиной — только свинина, говяжий — только говядина, 50/50 — смешиваем. Всё. Никакой воды и добавок. К обеду лоток пустеет — делаем снова. 👉 ПОДСМОТРЕТЬ Семь видов фарша Свино-говяжий 30/70 (сочный) и 70/30 (насыщенный). Чисто свиной, куриный, курица+свинина, индейка для диетического, сало как добавка. Цены и для чего какой брать — внутри. 👉 ВЫБРАТЬ Выбирайте, что приготовить сегодня. А мы позаботимся, чтобы мясо было.