Вы сегодня уже наслышаны про ореховую траву. И, конечно, все догадались, что сегодня я ...
Вы сегодня уже наслышаны про ореховую траву. И, конечно, все догадались, что сегодня я готовлю хинкал. Не просто хинкал, а даргинский. И не просто даргинский, а на дрожжевом тесте. Рецептов хинкала столько же, сколько борща или блинов — у каждой хозяйки свой. Сегодня я делала так: куриный бульон, мясо, картошка отдельно, подавала с зеленью и чесночком. А главное — хинкал на пару. Это была эпопея. Пароварки нет — придумывала на ходу. Тесто: 220–250 г муки, 100 мл воды (или с молоком), пол-ложки растительного масла, ч.л. сухих дрожжей, ч.л. сахара, щепотка соли. Тесто с 1 обминкой. Раскатываем в прямоугольник, смазываем сливочным маслом, щедро посыпаем ореховой травой, скатываем в рулет, нарезаем — и в пароварку. И вот тут начинается магия. Как только пароварка начинает дышать, по всей кухне разливается тёплый, чуть сладковатый ореховый аромат — такой, что уже на этом этапе хочется отломить кусочек. А когда достаёшь готовый хинкал — он мягкий, маслянистый, с той самой травой внутри, которая отдаёт каждым кусочком ореховое тепло. Это нереально вкусно. Кажется, это станет моим любимым блюдом ❤️ #рецепты #ужин