Рыбный четверг! Сегодня с тыквой и итальянским акцентом.
Рыбный четверг! Сегодня с тыквой и итальянским акцентом. Приготовим белую рыбу с запечённой тыквой и гремолатой. Не пугайтесь названия! Гремолата — это ароматная итальянская приправа из зелени, чеснока и цитрусовой цедры. А мы добавим в неё ещё и обжаренные грецкие орехи. Получится интересное сочетание: нежная рыба, сладковатая тыква с паприкой и хрустящая ореховая посыпка с апельсиновым ароматом. Ну что, слюнки уже закапали? Ингредиенты на 4 порции: • Филе белой рыбы (треска, минтай, судак) — 600–700 г • Тыква очищенная — 800 г • Сладкая паприка — 1 ч. л. • Оливковое масло — 2 ст. л. • Соль, чёрный перец — по вкусу Для гремолаты: • Грецкие орехи — 50 г • Чеснок — 2 зубчика • Петрушка — небольшой пучок • Цедра ½ апельсина • Оливковое масло — 2 ст. л. • Соль — по вкусу Готовим: 1. Разогреваем духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией). Тыкву нарезаем дольками толщиной примерно 1 см. 2. Смешиваем тыкву с оливковым маслом, паприкой, солью и перцем. Раскладываем на противне с пергаментом в один слой. Запекаем 20–25 минут, чтоб она стала мягкой и подрумянилась. 3. Пока тыква готовится, займёмся гремолатой. Грецкие орехи крупно рубим и обжариваем на сухой сковороде 3–4 минуты, помешивая. Перекладываем в миску. 4. Чеснок мелко рубим и прогреваем в оливковом масле около минуты на небольшом огне, не давая ему подгореть. Переливаем ароматное масло вместе с чесноком к орехам. 5. Добавляем мелко нарезанную петрушку, апельсиновую цедру и щепотку соли. Перемешиваем. Гремолата готова! 6. Когда тыкве останется примерно 10–12 минут, выкладываем обсушенное филе рыбы на второй противень с пергаментом. Слегка смазываем маслом, солим и перчим. Ставим в духовку. 7. Запекаем рыбу до готовности. Обычно для некрупного филе требуется 10–12 минут, но ориентируемся на толщину кусочков. 8. На тарелки выкладываем рыбу и румяную тыкву. Сверху на рыбу добавляем орехово-апельсиновую гремолату. Вот и всё! Ароматная, нежная рыба и совершенно необычный гарнир. Кстати, гремолату можно попробовать и с другими блюдами — например, посыпать ею запечённые овощи. Вы уже пробовали такое сочетание? Для нас гремолата – новинка. Но, попробовав, мы оценили её на 5 ⭐ Интересно, вам понравится? Напишите, как попробуете. КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
8 620 подписчиков · Еда и рецепты