🍲 Чечевица с копчёными колбасками и яблочным сидром
🍲 Чечевица с копчёными колбасками и яблочным сидром Ингредиенты: 4 ст. л. оливкового масла; 6–8 копчёных австрийских или немецких колбасок (450–680 г); 1 крупная красная или жёлтая луковица; 3 стебля сельдерея с листьями; 1 крупная морковь; 5 зубчиков чеснока; 2 стакана малосольного куриного или овощного бульона; 1½ стакана яблочного сидра; 1½ стакана промытой зелёной чечевицы; ½ стакана мелко нарезанной петрушки плюс листья для подачи; 3 ст. л. дижонской или зернистой горчицы; 1 ст. л. яблочного или красного винного уксуса; 1 ч. л. свежемолотого перца и соль: 1 ч. л. кошерной Diamond Crystal или ½ ч. л. Morton, разделённая. Разогрейте 2 ст. л. масла в глубокой сковороде на огне выше среднего. Обжарьте колбаски, часто переворачивая, около 4 минут до румяной корочки, переложите. Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло, мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь, перец и половину соли. Готовьте 6–8 минут, помешивая и соскребая со дна подрумянившиеся кусочки. Добавьте тонко нарезанный чеснок на 1 минуту. Влейте бульон и сидр, добавьте чечевицу, петрушку, горчицу и оставшуюся соль. Доведите до кипения и готовьте около 5 минут. Накройте, убавьте огонь до умеренно слабого и тушите 30–35 минут: чечевица должна стать мягкой, большая часть жидкости — впитаться, а смесь остаться сочной. Вмешайте уксус, верните колбаски и сок с тарелки, прогрейте ещё около 5 минут. Подавайте с листьями петрушки и сельдерея. Подпишись на «Ну да, Не толстею»